Caracterización de la microflora del queso tipo Oaxaca y su capacidad antimicrobiana.

Larios Cruz, Emília

dc.contributor.author	Larios Cruz, Emília
dc.date.accessioned	2026-07-16T14:49:28Z
dc.date.available	2026-07-16T14:49:28Z
dc.date.issued	2007-05-01
dc.identifier.govdoc	IALI .5784
dc.identifier.other	AT11476
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/7983
dc.description.abstract	En la región del valle de Tulancingo se procesan aproximadamente 219 millones de litros de leche al año en más de 56 queserías; el producto que más se fabrica es el queso tipo Oaxaca, perteneciente a la familia de quesos de pasta filata. La mayoría de los quesos tipo Oaxaca se elaboran con leche cruda.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Cultivos	es_ES
dc.subject	calidad	es_ES
dc.subject	lácticos	es_ES
dc.subject	bacterias	es_ES
dc.subject	alimentos.	es_ES
dc.title	Caracterización de la microflora del queso tipo Oaxaca y su capacidad antimicrobiana.	es_ES
dc.title.alternative	Ingeniería en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES