El objetivo de esta tesis es desarrollar una teoría molecular y una metodología de simulación molecular eficiente que permitan describir isotermas de adsorción y calores isostéricos de adsorción de fluidos asociantes y no asociantes adsorbidos sobre diferentes superficies. Para el enfoque teórico se emplea la teoría 2D-SAFT-VR Mie, basada en la teoría SAFT, donde las interacciones atractivas no asociativas se tratan mediante la teoría de perturbaciones de Barker-Henderson, mientras que la contribución debida a la asociación entre partículas se evalúa utilizando la teoría de perturbaciones de primer orden de Wertheim. En este trabajo, la teoría 2D-SAFT-VR Mie se extiende para describir fluidos cadena y fluidos asociantes adsorbidos sobre superficies carbonáceas y materiales tipo redes metal-orgánicas (MOFs). Al incorporar interacciones moleculares específicas y considerar la variabilidad superficial, el modelo propuesto permite calcular con precisión isotermas de adsorción y proporciona una comprensión más profunda del comportamiento termodinámico tanto de la fase adsorbida como del fluido en bulto.