Actividad antioxidante, capacidad antimicrobiana e identificación de compuestos bioactivos del vino artesanal e industrial de acachul (Ardisia compressa).

Oloarte Hernández, Ana Pahola

dc.contributor.author	Oloarte Hernández, Ana Pahola
dc.date.accessioned	2024-12-20T14:45:03Z
dc.date.available	2024-12-20T14:45:03Z
dc.date.issued	2016-07-01
dc.identifier.govdoc	LNUTR .11785 2016
dc.identifier.other	AT20712
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5817
dc.description	El vino de uva ha sido considerado como una bebida con excelente capacidad antioxidante, de igual forma, se ha descrito actividad antimicrobiana debido a sus polifenoles. Actualmente también se producen vinos a partir de diversas frutas, uno de ellos es el vino de acachul (Ardisia compressa), una planta de la familia Myrsinaceae, que ha tenido diversos estudios y se considera como una especie con potente actividad antioxidante; sin embargo, no existe ningún estudio que demuestre las propiedades o efectos benéficos de estos vinos. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo consistió en evaluar la actividad antioxidante en base a los radicales libres DPPH• y ABTS•+, contenido de fenoles totales, ácido ascórbico, porcentaje de actividad quelante; determinar la capacidad antimicrobiana e identificar compuestos bioactivos del vino artesanal e industrial de Ardisia compressa.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Actividad antioxidante	es_ES
dc.subject	Ardisia compressa	es_ES
dc.subject	Capacidad antimicrobiana	es_ES
dc.subject	Compuestos bioactivos	es_ES
dc.subject	Vino	es_ES
dc.title	Actividad antioxidante, capacidad antimicrobiana e identificación de compuestos bioactivos del vino artesanal e industrial de acachul (Ardisia compressa).	es_ES
dc.title.alternative	Nutrición	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES