Presencia de bacterias psicrófilas en el interior de huevos para plato de la ciudad de Tulancingo, Hidalgo.

González Cruz, César Jared

dc.contributor.author	González Cruz, César Jared
dc.date.accessioned	2024-10-02T17:41:57Z
dc.date.available	2024-10-02T17:41:57Z
dc.date.issued	2024-08-28
dc.identifier.govdoc	ITF .15655 2024
dc.identifier.other	ATD502
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5532
dc.description	Los huevos comerciales son vulnerables a la contaminación por microorganismos comensales y patógenos, que representa un desafío significativo para la seguridad alimentaria y la salud pública mexicana. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura de incubación en la curva del crecimiento de 10 cepas bacterianas provenientes de huevos comerciales del municipio de Tulancingo Hidalgo, para determinar su capacidad adaptativa. Se determinó que la mayoría de estos aislamientos tienen una clasificación Gram positiva y no presentaron pigmentación, son de consistencias suaves y mocoides y con bordes enteros. En cuanto, a las pruebas fisiológicas de crecimiento a bajas temperaturas a 4°C y 15°C, de las 10 cepas probadas solo una creció a 4°C y seis cepas crecieron a 15°C. Proteus mirabilis destacó por tener un crecimiento exponencial a las 6 horas de incubación y con un tiempo de generación de 21 minutos a una temperatura de 4°C. Con estos datos, se puede clasificar como una bacteria psicrófila. La fácil adaptación de crecimiento a las bajas temperaturas de bacterias estiadadas representa un riesgo sanitario importante para los consumidores de Tulancingo, Hgo.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	EscSupApan-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Huevos	es_ES
dc.subject	Bacteria	es_ES
dc.subject	Gram negativa	es_ES
dc.subject	Pscrófilas	es_ES
dc.subject	Proteus mirabilis	es_ES
dc.subject	Tecnología del Frío.	es_ES
dc.title	Presencia de bacterias psicrófilas en el interior de huevos para plato de la ciudad de Tulancingo, Hidalgo.	es_ES
dc.title.alternative	Tecnología del Frío.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES