Capacidad antioxidante y efecto antimicrobiano en extractos de frutas y verduras.

Méndez Velázquez, Elsa Nallely

dc.contributor.author	Méndez Velázquez, Elsa Nallely
dc.date.accessioned	2024-07-24T16:27:16Z
dc.date.available	2024-07-24T16:27:16Z
dc.date.issued	2014-08-01
dc.identifier.govdoc	LNUTR .10828 2014
dc.identifier.other	AT18836
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5320
dc.description	Por su contenido de compuestos antioxidantes, se ha vinculado el consumo de frutas y verduras con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles. Sin embargo, aunque se han realizado diversos estudios no se cuenta con la información suficiente sobre el contenido de antioxidantes en frutas y verduras endémicas de nuestro país. Por lo anterior, en el presente trabajo se evaluó el contenido total de compuestos fenólicos, ácido ascórbico, capacidad antioxidante (por los métodos de ABTS●+ y DPPH●) y el efecto inhibitorio sobre el crecimiento de algunos microorganismos en extractos de aguacate, calabaza, verdolaga, guayaba, manzana, papaya, tuna verde y púrpura.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICSA-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Beneficios	es_ES
dc.subject	Propiedades	es_ES
dc.subject	Antioxidantes	es_ES
dc.subject	Estrés oxidativo	es_ES
dc.subject	Escherichia coli	es_ES
dc.subject	Staphylococcus aureus	es_ES
dc.title	Capacidad antioxidante y efecto antimicrobiano en extractos de frutas y verduras.	es_ES
dc.title.alternative	Nutrición	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES