Caracterización microbiológica de diversos tipos de quesos elaborados en el Valle de Tulancingo Hidalgo

Palacios Vargas, Socorro

dc.contributor.author	Palacios Vargas, Socorro
dc.date.accessioned	2012-01-26T14:08:18Z
dc.date.available	2012-01-26T14:08:18Z
dc.date.issued	2006-05
dc.identifier.isbn	IAGI .1172
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/507
dc.description	La región del Valle de Tulancingo es una de las más importantes en el estado de Hidalgo en cuanto a producción de leche y queso. Por otra parte, la producción de quesos en esta región tiene un carácter marcadamente artesanal, con procedimientos empíricos y tecnologías muchas veces no apropiadas, con carencias técnicas y de control de calidad, etc. La microbiología de los quesos es una parte importante de su caracterización y puede servir como indicador de su calidad higiénico-sanitaria.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Antecedentes históricos del queso	en_US, es
dc.subject	Bacterias ácido lácticas	en_US, es
dc.title	Caracterización microbiológica de diversos tipos de quesos elaborados en el Valle de Tulancingo Hidalgo	en_US, es
dc.title.alternative	Agroindustrial	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es