Efecto del riesgo con aguas residuales en la calidad poscosecha de hortalizas producidas en el municipio de Tezontepec de Aldama, Hidalgo, México.

Morales Guzmán, Víctor

dc.contributor.author	Morales Guzmán, Víctor
dc.date.accessioned	2024-03-25T16:51:09Z
dc.date.available	2024-03-25T16:51:09Z
dc.date.issued	2010-09
dc.identifier.govdoc	MALI .8001 2010
dc.identifier.other	AT15490
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4584
dc.description	México ocupa el segundo lugar a nivel mundial en reutilizar aguas residuales para riego agrícola con 350 mil hectáreas, de las cuales 90 mil por problemas de escases de agua, son del Valle del Mezquital, Hidalgo (Garza, 1994). La sustentabilidad del riego agrícola con agua residual se debe el aporte de nutrientes y la disminución de gastos de fertilización; pero existe riesgo sanitario y toxicológico, especialmente en especies hortícolas (Cuenca et. al., 2001). El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto del riego con aguas residuales en la calidad poscosecha de las hortalizas producidas en el Valle del Mezquital. La caracterización de las fuentes de agua para riego agrícola indicó diferencia estadística significativa (P<0.05) entre las fuentes Ojo de Agua, Manantial Manón, Presa Endho, Canal Requena, Canal G5 y Canal de Cadenas en función de las propiedades fisicoquímicas, el contenido de coliformes y de metales pesados, aunque dentro de los límites permisibles de la NOM 001 Ecol 1996. La evaluación de la desinfección de las hortalizas de Betabel, Cebolla, Coliflor y Zanahoria indico diferencia estadística significativa (P<0.05) entre las hortalizas desinfectadas con Hipoclorito de Sodio (20 ml/L), con Microdin y las lavadas con agua destilada respecto a coliformes, enterococos, salmonella, hongos y levaduras. Las hortalizas desinfectadas con Hipoclorito de sodio (20 ml/L) presentaron los mejores niveles de eliminación de microorganismos respecto a las desinfectadas con Microdin y las lavadas con agua destilada. La determinación de metales pesados en el órgano de consumo de las hortalizas establece diferencia estadística significativa (P<0.05) entre las hortalizas de Betabel, Cebolla, Coliflor y Zanahoria en relación al contenido de Fe, Mn, Si, Mg, Zn y Pb; sin embargo, todas estas hortalizas tienen concentraciones de metales pesados Incluyendo Pb, inferiores a los niveles de tolerancia para vegetales según la NOM-130-SSA1-1995. La evaluación de las propiedades fisicoquímicas de las hortalizas después de la desinfección de sus órganos de consumo indicó diferencias estadísticas significativas (P<0.05) entre las hortalizas desinfectadas con Hipoclorito de sodio (20 ml/L), con Microdin y las lavadas con agua destilada respecto a % de sólidos solubles totales, % pérdida de peso, % de clorofila, color en relación a L, a, b y firmeza. Observándose que las hortalizas de Betabel, Cebolla, Coliflor y Zanahoria a los 9, 14, y 21 días de almacenamiento respectivamente; muestran que las que fueron desinfectadas con Hipoclorito de sodio (20 ml/L) y con Microdin presentan mayor concentración de sólidos solubles totales, menor porcentaje de pérdida de peso, menor contenido de clorofila, menor disminución en color con respecto a L, a y b, así como la menor perdida de firmeza. En general, aplicar tratamientos de desinfección con Hipoclorito de sodio (20 ml/L) y con Microdin contribuyen a la sustentabilidad de la producción de hortalizas bajo riego con agua residual conservando los parámetros fisicoquímicos de calidad, incrementando la vida de almacenamiento y disminuyendo el riesgo de salud para el consumidor.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Sustentabilidad	es_ES
dc.subject	Contaminación	es_ES
dc.subject	Microbiología	es_ES
dc.subject	Cultivos hortícolas	es_ES
dc.subject	Salud humana	es_ES
dc.title	Efecto del riesgo con aguas residuales en la calidad poscosecha de hortalizas producidas en el municipio de Tezontepec de Aldama, Hidalgo, México.	es_ES
dc.title.alternative	Ciencia de los Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES