Aislamiento, identificación y comportamiento de microorganismos acidúricos en una bebida ácida envasada en frío.

Estrada Urbano, Obdulia

dc.contributor.author	Estrada Urbano, Obdulia
dc.date.accessioned	2024-01-05T18:43:51Z
dc.date.available	2024-01-05T18:43:51Z
dc.date.issued	2009-05
dc.identifier.govdoc	QUIMA .7072 2009
dc.identifier.other	AT13937
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4408
dc.description	Los alimentos son la principal fuente de energía del ser humano; sin embargo, el deterioro de los tales es un problema importante en todas las sociedades. Esto puede ocurrir en cualquier punto de la cadena de producción, transporte, conservación o preparación de un alimento. El deterioro causado por agentes microbianos es el más frecuente. En los productos de alta acidez el principal agente protector es el pH el cual evita la proliferación microbiana. Sin embargo, fallas en el cierre del envase, empleo de materias primas de mala calidad o contaminación por el equipo, son factores que favorecen la llegada de microorganismos deterioradores favoreciendo así el deterioro de los alimentos. Actualmente, en el mercado existe una diversidad de presentaciones a las cuales tienen fácil acceso los consumidores.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Formulación	es_ES
dc.subject	Microbiología	es_ES
dc.subject	Microflora	es_ES
dc.subject	Conservadores	es_ES
dc.subject	Acidulantes	es_ES
dc.subject	Edulcorantes	es_ES
dc.title	Aislamiento, identificación y comportamiento de microorganismos acidúricos en una bebida ácida envasada en frío.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES