Efecto de la madurez precosecha y condiciones de almacenamiento poscosecha sobre la actividad antioxidante de 4 variedades de tuna del estado de Guanajuato.

López Morales, José Antonio

dc.contributor.author	López Morales, José Antonio
dc.date.accessioned	2024-01-04T16:04:27Z
dc.date.available	2024-01-04T16:04:27Z
dc.date.issued	05/01/2010
dc.identifier.govdoc	LNUTR .7859 2010
dc.identifier.other	AT15224
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4286
dc.description	La tuna es uno de los alimentos nativos de México y de gran consumo por parte de su población. En las últimas dos décadas, se han evidenciado las propiedades funcionales de la tuna, principalmente por contener compuestos bioactivos que le confieren actividad antioxidante. Estudios recientes sobre el consumo de alimentos de origen vegetal, con capacidad antioxidante, han reportado una disminución en el estrés oxidativo celular presente en enfermedades crónico degenerativas. Por lo anterior, promover el consumo de tuna entre la población mexicana podría ser una alternativa para disminuir la incidencia de enfermedades crónico degenerativas, dado que estas enfermedades ocupan el primer lugar de causa de mortalidad en nuestro país. También se tendría impacto en la cadena productiva de la tuna, dado que se incrementaría su demanda de consumo, viéndose beneficiados todos los productores, al aportar elementos que potenciarán el desarrollo comercial de los productos en frescos y procesados.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	(ICSA)-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Ácido ascórbico	es_ES
dc.subject	Actividad quelante	es_ES
dc.subject	Betalaínas	es_ES
dc.subject	Método DPPH	es_ES
dc.subject	Actividad antioxidante	es_ES
dc.title	Efecto de la madurez precosecha y condiciones de almacenamiento poscosecha sobre la actividad antioxidante de 4 variedades de tuna del estado de Guanajuato.	es_ES
dc.title.alternative	Nutrición	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES