UAEH Biblioteca Digital

Efecto de la madurez precosecha y condiciones de almacenamiento poscosecha sobre la actividad antioxidante de 4 variedades de tuna del estado de Guanajuato.

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author López Morales, José Antonio
dc.date.accessioned 2024-01-04T16:04:27Z
dc.date.available 2024-01-04T16:04:27Z
dc.date.issued 05/01/2010
dc.identifier.govdoc LNUTR .7859 2010
dc.identifier.other AT15224
dc.identifier.uri http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4286
dc.description La tuna es uno de los alimentos nativos de México y de gran consumo por parte de su población. En las últimas dos décadas, se han evidenciado las propiedades funcionales de la tuna, principalmente por contener compuestos bioactivos que le confieren actividad antioxidante. Estudios recientes sobre el consumo de alimentos de origen vegetal, con capacidad antioxidante, han reportado una disminución en el estrés oxidativo celular presente en enfermedades crónico degenerativas. Por lo anterior, promover el consumo de tuna entre la población mexicana podría ser una alternativa para disminuir la incidencia de enfermedades crónico degenerativas, dado que estas enfermedades ocupan el primer lugar de causa de mortalidad en nuestro país. También se tendría impacto en la cadena productiva de la tuna, dado que se incrementaría su demanda de consumo, viéndose beneficiados todos los productores, al aportar elementos que potenciarán el desarrollo comercial de los productos en frescos y procesados. es_ES
dc.language.iso es es_ES
dc.publisher (ICSA)-BD-UAEH es_ES
dc.subject Ácido ascórbico es_ES
dc.subject Actividad quelante es_ES
dc.subject Betalaínas es_ES
dc.subject Método DPPH es_ES
dc.subject Actividad antioxidante es_ES
dc.title Efecto de la madurez precosecha y condiciones de almacenamiento poscosecha sobre la actividad antioxidante de 4 variedades de tuna del estado de Guanajuato. es_ES
dc.title.alternative Nutrición es_ES
dc.type Tesis es_ES


Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Buscar en
UAEH Biblioteca Digital


Búsqueda avanzada

Listar

Mi cuenta