UAEH Biblioteca Digital

Calidad sanitaria de una empresa de productos helados y caracterización fisicoquímica de paletas.

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author Cabrera Canales, Zaira Esmeralda
dc.date.accessioned 2023-12-28T18:16:46Z
dc.date.available 2023-12-28T18:16:46Z
dc.date.issued 2011-07
dc.identifier.govdoc QUIMA .8309 2011
dc.identifier.other AT16027
dc.identifier.uri http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4051
dc.description Hoy en día, los helados han sido incluidos en la dieta de una gran parte de la población mundial, debido principalmente a sus atributos sensoriales. En México, una paleta es un helado “empalillado”. Las paletas, al igual que los helados, se clasifican de acuerdo a la base, que puede ser láctea y de agua. Las de base láctea son aquellas que tienen como principal ingrediente la leche (o crema), su valor nutritivo se debe al aporte de proteínas, azúcares, grasas, así como minerales principalmente calcio y vitaminas como la B2. Las de base agua, como su nombre lo indica, tienen como principal ingrediente el agua; en ocasiones parte de esta agua se sustituye con jugos de fruta lo que incrementa su valor nutricional. El mercado de los helados y paletas se encuentra en un período de expansión, especialmente en el segmento de los helados industriales, lo que ha sido aprovechado por una empresa ubicada en el estado de Hidalgo dedicada a la elaboración y comercialización regional y nacional de bases para helados y paletas. es_ES
dc.language.iso es es_ES
dc.publisher ICBI-BD-UAEH es_ES
dc.subject Calidad microbiológica es_ES
dc.subject Cultivo es_ES
dc.subject Muestra es_ES
dc.subject Ingrediente es_ES
dc.title Calidad sanitaria de una empresa de productos helados y caracterización fisicoquímica de paletas. es_ES
dc.title.alternative Química en Alimentos es_ES
dc.type Tesis es_ES


Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Buscar en
UAEH Biblioteca Digital


Búsqueda avanzada

Listar

Mi cuenta