Extracción por ultrasonido de compuestos bioactivos de xoconostle.

Roldán Cruz, César Alberto

dc.contributor.author	Roldán Cruz, César Alberto
dc.date.accessioned	2023-12-22T16:18:05Z
dc.date.available	2023-12-22T16:18:05Z
dc.date.issued	2014-09-01
dc.identifier.govdoc	MALI .10832 2014
dc.identifier.other	AT18844
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3806
dc.description	La función de las frutas en el organismo humano es semejante a la de las verduras, ya que actúan como alimentos reguladores y son muy ricas en minerales. Tienen un importante papel antioxidante gracias a las vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Además de vitaminas antioxidantes, las frutas y los vegetales contienen otro tipo de antioxidantes, concretamente los flavonoides (un grupo de polifenoles) (Aranceta et al., 2003). La distribución de frutas y verduras en el territorio Nacional es amplia y gracias a las condiciones climáticas la variedad y calidad de los frutos producidos es extensa. Un ejemplo de esta diversidad es el Xoconostle (Opuntia joconostle Web.), conocido comúnmente como tuna ácida, la cual es una cactácea resistente a la sequía. Desde el punto de vista económico, es de gran importancia en la gastronomía mexicana al utilizarse en ensaladas, mermeladas, dulces cristalizados, jugos, refrescos caseros, vinos; entre otros (Borrego & Burgos, 1986).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Composición	es_ES
dc.subject	Fisicoquímica	es_ES
dc.subject	Radicales	es_ES
dc.subject	Antioxidantes	es_ES
dc.subject	Vitaminas
dc.title	Extracción por ultrasonido de compuestos bioactivos de xoconostle.	es_ES
dc.title.alternative	Ciencia de los Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES