Estabilidad de compuestos bioactivos y actividad antidiabética In Vitro de un extracto de xoconostle encapsulado dentro de emulsiones dobles de tipo agua-en-aceite-en-agua (W1/O/W2).

Estefes Duarte, José Antonio

dc.contributor.author	Estefes Duarte, José Antonio
dc.date.accessioned	2023-12-22T14:51:09Z
dc.date.available	2023-12-22T14:51:09Z
dc.date.issued	2020-01-01
dc.identifier.govdoc	MALI .13769 2020
dc.identifier.other	AT24540
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3780
dc.description	La diabetes es un padecimiento que afecta a millones de personas en el mundo. Recientemente los tratamientos naturales basados en plantas han cobrado interés debido a que no producen efectos secundarios como los fármacos. El xoconostle es un fruto ácido del cactus (Opuntia spp.) que posee fitoquímicos con actividad antidiabética, sin embargo, estos compuestos se degradan por factores externos lo cual limita su uso terapéutico. La técnica de microencapsulación mediante emulsiones dobles (ED) se utiliza para la protección de compuestos bioactivos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la estabilidad de los compuestos bioactivos, actividad antioxidante y la actividad antidiabética de extractos de xoconostle encapsulados dentro de ED de tipo W1/O/W2 durante el almacenamiento y la digestión in vitro.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Diabetes	es_ES
dc.subject	Fisiopatología	es_ES
dc.subject	Epidemiología	es_ES
dc.subject	Química	es_ES
dc.subject	Estudio
dc.title	Estabilidad de compuestos bioactivos y actividad antidiabética In Vitro de un extracto de xoconostle encapsulado dentro de emulsiones dobles de tipo agua-en-aceite-en-agua (W1/O/W2).	es_ES
dc.title.alternative	Ciencia de los Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES