Evaluación del contenido de calorías, nutrientes críticos (azúcar y sodio) y edulcorantes reportado en etiquetas de bebidas preenvasadas en la pre y post implementación de la primera fase de la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.

López Ordóñez, Vianey

dc.contributor.author	López Ordóñez, Vianey
dc.date.accessioned	2023-08-25T18:46:46Z
dc.date.available	2023-08-25T18:46:46Z
dc.date.issued	2023-05-25
dc.identifier.govdoc	LNUTR .15119 2023
dc.identifier.other	AT26819
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3310
dc.description	Antecedentes: Las bebidas preenvasadas aportan alta cantidad de energía y nutrientes críticos, afectando la salud de los consumidores; al implementar acciones como el etiquetado frontal de advertencia se ofrecen opciones más saludables y la industria reformule sus productos para evitar sellos de advertencia. Objetivo: Evaluar el cambio del contenido de calorías, nutrientes críticos y edulcorantes reportado en etiquetas de bebidas preenvasadas en etapa pre y post implementación de la primera fase de la modificación de la NOM-051 en México. Metodología: Estudio observacional longitudinal de los cambios del contenido de calorías, nutrientes críticos y edulcorantes en bebidas preenvasadas no alcohólicas disponibles en México. Se integró base de datos de contenido nutrimental de bebidas con etiquetado GDA (pre-implementación) hasta septiembre de 2020 (n=779) y a partir de ello se generó una base comparativa de las mismas bebidas con etiquetado frontal de advertencia (post-implementación) hasta junio de 2022 (n=952). Análisis estadístico: Se reportan datos de 621 bebidas presentes en etapa pre-implementación y post-implementación. Se estimó frecuencia y proporción de bebidas con sello Distintivo Nutrimental, sellos y leyendas de advertencia (exceso de calorías, azúcares, sodio, leyenda de edulcorantes y cafeína), uso, tipo y presentación de los endulzantes no calóricos (ENC) en pre y post implementación. Se aplicó prueba de McNemar para realizar comparaciones; los análisis se realizaron con Stata 14.0 y se consideró significativo valor p<0.05. Resultados: En etapa pre-implementación se identificó mayor frecuencia de bebidas con Distintivo Nutrimental (n=244) en comparación con aquellas evaluadas con los criterios del etiquetado frontal de advertencia (n=180). Se reportó una disminución significativa en los sellos de Exceso azúcares (-6.9%, p=0.009) y sodio (-3.3%, p=0.001) y en la leyenda precautoria de edulcorantes (-7.5%, p=0.003), acompañado de la disminución en cuatro de seis categorías de edulcorantes no calóricos (≈3.0%). Las bebidas que no contienen sellos ni leyendas (SSSL) aumentaron 19%. Conclusiones: Se encontró evidencia de que el Distintivo Nutrimental no clasificaba de forma adecuada las bebidas con exceso de nutrientes críticos. En la reformulación de bebidas, se disminuyó significativamente el contenido de nutrientes críticos (azúcar y sodio) y edulcorantes.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Etiquetado frontal de advertencia	es_ES
dc.subject	Nutrientes críticos	es_ES
dc.subject	Bebidas preenvasadas	es_ES
dc.subject	Edulcorantes no calóricos	es_ES
dc.subject	Nutrición.	es_ES
dc.title	Evaluación del contenido de calorías, nutrientes críticos (azúcar y sodio) y edulcorantes reportado en etiquetas de bebidas preenvasadas en la pre y post implementación de la primera fase de la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.	es_ES
dc.title.alternative	Nutrición.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES