Valorización de los subproductos del procesamiento de la zarzamora (rubus fruticosus), por su contenido en antioxidantes y fibra dietética.

Zafra Rojas, Quinatzin Yadira

dc.contributor.author	Zafra Rojas, Quinatzin Yadira
dc.date.accessioned	2021-10-19T18:52:10Z
dc.date.available	2021-10-19T18:52:10Z
dc.date.issued	2019-07
dc.identifier.govdoc	DRCA SH .13450 2019
dc.identifier.other	AT23889
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/2675
dc.description	El procesamiento de los frutos de la zarzamora en jugo genera subproductos los cuales contienen compuestos antioxidantes como los fenoles, además de fibra dietética que pueden ser aprovechados en la industria farmacéutica o de los alimentos. Por otro lado, se ha visto que el ultrasonido se utiliza como metodología para la extracción de compuestos fenólicos. Por tanto, el objetivo del presente estudio fue valorizar los subproductos del procesamiento de la zarzamora (género Rubus, familia Rosaceae) por su contenido en antioxidantes y fibra dietética.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICSa-ICBI-ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Zarzamora	es_ES
dc.subject	Composición nutrimental	es_ES
dc.subject	Desecho	es_ES
dc.subject	Subproducto	es_ES
dc.subject	Residuo	es_ES
dc.title	Valorización de los subproductos del procesamiento de la zarzamora (rubus fruticosus), por su contenido en antioxidantes y fibra dietética.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES