Actividad inhibitoria de cepas de bacterias ácido lácticas frente a bacterias patógenas y deterioradas de alimentos

Ramírez Cuenca, María del Socorro

dc.contributor.author	Ramírez Cuenca, María del Socorro
dc.date.accessioned	2011-09-21T21:36:56Z
dc.date.available	2011-09-21T21:36:56Z
dc.date.issued	2005-12
dc.identifier.isbn	QUIMA .688
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/236
dc.description	Las bacterias ácido lácticas (BAL) han desempeñado un papel importante en la obtención y producción de la mayor parte de los alimentos que actualmente se consumen. Las BAL no sólo son interesantes en la industria, sino también por inhibir el desarrollo de microorganismos no deseables, alterantes y patógenos, lo que sugiere la posibilidad de utilizarlos para extender la vida útil e incrementar la calidad higiénica de los alimentos.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Bacterias	en_US, es
dc.subject	Alimentos	en_US, es
dc.title	Actividad inhibitoria de cepas de bacterias ácido lácticas frente a bacterias patógenas y deterioradas de alimentos	en_US, es
dc.title.alternative	Química en Alimentos	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es