Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana

Larios Cruz, Emilia

dc.contributor.author	Larios Cruz, Emilia
dc.date.accessioned	2011-08-25T15:53:22Z
dc.date.available	2011-08-25T15:53:22Z
dc.date.issued	2007-05
dc.identifier.isbn	IALI .5784
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/198
dc.description	En la región del valle de Tulancingo se procesan aproximadamente 219 millones de litros de leche al año en más de 56 queserías; el producto que más se fabrica es el queso tipo Oaxaca, perteneciente a la familia de quesos de pasta filata. La mayoría de los quesos tipo Oaxaca se elaboran con leche cruda.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Queso	en_US, es
dc.subject	Leche cruda	en_US, es
dc.subject	Queserias	en_US, es
dc.title	Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana	en_US, es
dc.title.alternative	Ingeniería en Alimentos	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es