Susceptibilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) frente a diversos antibióticos

Mora Peñaflor, Nancy; García Guerrero, Andrés

dc.contributor.author	Mora Peñaflor, Nancy
dc.contributor.author	García Guerrero, Andrés
dc.date.accessioned	2011-06-10T15:10:59Z
dc.date.available	2011-06-10T15:10:59Z
dc.date.issued	2007-01
dc.identifier.isbn	QUIMA .6205
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/190
dc.description	En la industria de los alimentos las bacterias ácido lácticas (BAL) se emplean principalmente como cultivos iniciadores para la elaboración de productos lácteos tales como yogur, leches, mantequillas, quesos madurados, col agria, embutidos (salami y chorizo) y bebidas alcohólicas como la cerveza, sidra entre otros, donde producen cambios específicos en el aroma, sabor, textura, cuerpo, acidez, humedad, digestibilidad y aspecto de los mismos (Hammes y Tichaczek, 1994; Leveau y Bouix, 2000; Doyle y Beuchat, 2007).	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Industria de los alimentos	en_US, es
dc.title	Susceptibilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) frente a diversos antibióticos	en_US, es
dc.title.alternative	Química en Alimentos	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es