Estudio de la actividad antioxidante de un extracto acuoso de cilantro (coriandrum sativum) sobre la inhibición de la formación de compuestos fluorescentes durante la glicación de proteínas, en función del pH

Jarillo Avilés, Deysee Aída

dc.contributor.author	Jarillo Avilés, Deysee Aída
dc.date.accessioned	2013-04-04T18:44:05Z
dc.date.available	2013-04-04T18:44:05Z
dc.date.issued	2008-08
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1743
dc.description	El empleo de altas temperaturas durante la cocción de alimentos se ha asociado a la formación de diversos Productos de la Reacción de Maillard (PRM) con efecto tóxico, los cuales pueden tener una incidencia en la prevalencia de las complicaciones diabéticas (neuropatías, retinopatías, etc).	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH	en_US
dc.subject	Antioxidante	en_US
dc.subject	Extracto acuoso	en_US
dc.subject	Inhibición	en_US
dc.subject	Compuestos fluorescentes	en_US
dc.subject	Glicación	en_US
dc.subject	PH	en_US
dc.title	Estudio de la actividad antioxidante de un extracto acuoso de cilantro (coriandrum sativum) sobre la inhibición de la formación de compuestos fluorescentes durante la glicación de proteínas, en función del pH	en_US
dc.title.alternative	Nutrición	en_US
dc.type	Tesis	en_US