Evaluación de la congelación del jugo de tuna como método alternativo de conservación

García Romero, Lizbeth

dc.contributor.author	García Romero, Lizbeth
dc.date.accessioned	2013-04-04T15:36:52Z
dc.date.available	2013-04-04T15:36:52Z
dc.date.issued	2005-12
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1710
dc.description	México es el principal productor de tuna en el mundo con 79.4% de la producción, seguido por Italia con 12.2% y Sudáfrica con 3.7%. En nuestro país, el Estado de Hidalgo se ubica como el tercer productor de tuna, después del Estado de México y Zacatecas. Este recurso representa una fuente importante de ingresos para los pobladores de zonas áridas y semiáridas, como es el caso de algunos municipios de Hidalgo. La gran variedad de especies comestibles existentes en el estado, hacen de este fruto un enorme potencial para su explotación. Tan solo en 30 comunidades del Valle del Mezquital han sido detectadas 8 especies de nopal tunero.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	en_US
dc.subject	Evaluación	en_US
dc.subject	Congelación	en_US
dc.subject	Jugo	en_US
dc.subject	Tuna	en_US
dc.subject	Conservación	en_US
dc.title	Evaluación de la congelación del jugo de tuna como método alternativo de conservación	en_US
dc.title.alternative	Quimica en Alimentos	en_US
dc.type	Tesis	en_US