Purificación y caracterización bioquímica y fisicoquímica de lecitinas de fríjol y amaranto cultivados en el estado de hidalgo

Salgado Telpalo, Julia Dolores

dc.contributor.author	Salgado Telpalo, Julia Dolores
dc.date.accessioned	2013-04-01T18:40:38Z
dc.date.available	2013-04-01T18:40:38Z
dc.date.issued	2006-01
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1585
dc.description	Las leguminosas y los cereales son una fuente rica en proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, vitaminas y minerales; sin embargo contienen sustancias antifisiológicas, tales como las lecitinas que son proteínas o glicoproteínas ubicuas, de origen no inmune, capaces de reconocer e interaccionar reversiblemente con carbohidratos de superficies celulares.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	en_US
dc.subject	Purificación	en_US
dc.subject	Caracterización	en_US
dc.subject	Bioquímica	en_US
dc.subject	Ffisicoquímica	en_US
dc.title	Purificación y caracterización bioquímica y fisicoquímica de lecitinas de fríjol y amaranto cultivados en el estado de hidalgo	en_US
dc.title.alternative	Quimica en Alimentos	en_US
dc.type	Tesis	en_US