Tipificación de chorizos producidos en la región Huasteca del estado de Hidalgo

Austria Magaldi, Vicente

dc.contributor.author	Austria Magaldi, Vicente
dc.date.accessioned	2011-05-16T17:57:03Z
dc.date.available	2011-05-16T17:57:03Z
dc.date.issued	2007-06
dc.identifier.isbn	IAGI .5932
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/118
dc.description	En México existe una gran variedad de productos cárnicos tradicionales, sin embargo se tienen pocos reportes de su tipificación. El chorizo elaborado en la región Huasteca del estado es uno ellos, este producto se caracteriza por ser elaborado con carne de cerdo, mezclado con diversas especias y chile guajillo, es embutido en tripa de res o cerdo y se amarra en trozos de 6 a 11 cm de largo con pedazos de hoja de maíz y finalmente para su venta se envuelve en hojas de plátano.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Tipificación de chorizo	en_US, es
dc.subject	Región Huasteca	en_US, es
dc.title	Tipificación de chorizos producidos en la región Huasteca del estado de Hidalgo	en_US, es
dc.title.alternative	Agroindustrial	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es