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Determinación de la composición fisicoquímica del capulín y su posible utilización como colorante natural con propiedades funcionales en la elaboración de productos alimenticios.
Martínez Torres, Elías
(
ICBi-BD-UAEH
,
2015-06-15
)
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Autor
Martínez Torres, Elías (1)
Materia
Actividad antioxidante (1)
Antocianinas (1)
Composición química (1)
Condensación (1)
Efecto del pH (1)
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Fecha
2015 (1)