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Comparación del uso de pasta y extracto de vainilla de papantla mediante la elaboración de un producto de repostería.

Dueñas Arellano, Yessenia Guadalupe (ICEA-BD-UAEH, 2025-03-29)
Evaluación de la calidad fisicoquímica y de cocción de pastas tipo fideo adicionadas con melatonina y carboximetilcelulosa como ingredientes tecnológicos.

Ríos Ríos, María Fernanda (ICAp-BD-UAEH, 2024-11-15)
Evaluación de las propiedades físico-químicas de pastas con bajo contenido de gluten elaboradas a partir de sémola de trigo (Triticum durum) complementadas con harina de chayotextle (Sechium edule).

González Victoriano, Lizbeth (ICAP-BD-UAEH, 10-01-2014)

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