1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
  2. Tesis
  3. Tesis de Maestría
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorAlfaro Guillén, Guadalupe-
dc.date.accessioned2026-09-29T19:58:27Z-
dc.date.available2026-09-29T19:58:27Z-
dc.date.issued2026-07-08-
dc.identifier.govdocMALI .17321 2026-
dc.identifier.otherATD2117-
dc.identifier.urihttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/8456-
dc.descriptionLa vid (Vitis vinifera L.) es un cultivo importante en el estado de Zacatecas, ya que las condiciones climáticas y edáficas favorecen la producción de uvas de alta calidad para la elaboración de vino. Por lo anterior, el objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación foliar de níquel y quitosano sobre la calidad fisicoquímica y antioxidante de uvas de la variedad 'Saint-Émilion'. Se tuvieron seis tratamientos; T1, testigo; T2, quitosano 5000 ppm; T3, Ni 60 ppm; T4, Ni 90 ppm; T5, quitosano 5000 ppm + Ni 60 ppm y T6; quitosano 5000 ppm + Ni 90 ppm. Las variables evaluadas fueron; color, peso, pH, acidez titulable, sólidos solubles totales o °Brix, fenoles totales, flavonoides, ácido ascórbico, taninos condensados e hidrolizables, carotenoides, clorofilas, actividad antioxidante no enzimática por DPPH• y ABTS•+, actividad antioxidante enzimática por superóxido dismutasa, catalasa, ascorbato peroxidasa, guayacol peroxidasa, polifenol oxidasa y marcadores de estrés oxidativo (peróxido de hidrógeno y peroxidación lipídica). Se utilizo un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones por tratamiento. Se analizaron con el programa estadístico SAS, y se compararon las medias mediante la prueba de comparación múltiple de Tukey (P ≤ 0.05). Los frutos de uva de las plantas con aplicación de quitosano a 5000 ppm + níquel 60 ppm presentaron los valores más altos en sólidos solubles totales, ácido ascórbico, fenoles totales, carotenoides, clorofila total, actividad antioxidante frente al radical DPPH, superóxido dismutasa y polifenol oxidasa, mientras que los frutos de uva de las plantas con aplicación de níquel a 90 ppm presentaron la mayor actividad en ABTS, guayacol peroxidasa y taninos condensados. En los frutos de las plantas con aplicación de quitosano y níquel a diferentes concentraciones se redujo la peroxidación lipídica en comparación con el testigo. Se concluye que la aspersión foliar de quitosano 5000 ppm combinado con níquel a 60 ppm es la dosis más adecuada para mejorar la calidad fisicoquímica y antioxidante de uvas de la variedad 'Saint-Émilion'.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherICAp-BD-UAEHes_ES
dc.subjectVitis viníferaes_ES
dc.subjectBioestimulanteses_ES
dc.subjectQuitosanoes_ES
dc.subjectNíqueles_ES
dc.subjectCapacidad antioxidantees_ES
dc.subjectCiencias de los Alimentos.es_ES
dc.titleAplicación de níquel y quitosano en la calidad de uva de la variedad 'San Emilion' (Vitis vinifera L.).es_ES
dc.title.alternativeCiencias de los Alimentos.es_ES
dc.typeTesises_ES
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