Efecto de inhibición mutagénica del nitrito de sodio por acción quimiopreventiva de la capsaicina en ratón

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Título :	Efecto de inhibición mutagénica del nitrito de sodio por acción quimiopreventiva de la capsaicina en ratón
Otros títulos :	Nutrición
Autor :	Martínez Fregozo, Fabiola
Palabras clave :	Capsaicina Nano2 Mutagénesis Quimioprevención Micronúcleos
Fecha de publicación :	1-abr-2008
Editorial :	ICSa-BD-UAEH
Citación :	LNUTR .6515
Citación :	AT12559;
Descripción :	La dieta mexicana se compone básicamente de maíz, fríjol y chile, siendo este último un componente emblemático de la gastronomía nacional. El chile se caracteriza por presentar un sabor picante, propiedad atribuida a la presencia de la capsaicina (CAP). En los últimos años se han estudiado los efectos de la capsaicina en el organismo y recientemente se le ha atribuido capacidades quimiopreventivas.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/8159
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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