DSpace JSPUI
DSpace almacena y facilita el acceso abierto a todo tipo de contenido digital incluyendo texto, imágenes, vídeos y colecciones de datos.
Leer más
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7991| Título : | Biodisponibilidad de calcio presente en harina de nopal (opuntia ficus-indica) en función a su estadio de maduración. |
| Otros títulos : | Nutrición |
| Autor : | Loubet González, Alma Leticia |
| Palabras clave : | Calcio Biodisponibilidad Dieta Nopal Hueso |
| Fecha de publicación : | 1-ene-2008 |
| Editorial : | ICSA-BD-UAEH |
| Citación : | LNUTR.6469 |
| Citación : | AT12529; |
| Descripción : | El objetivo del presente trabajo fue estudiar la biodisponibilidad del calcio presente en el nopal en estudios in vivo con ratas Wistar, las cuales fueron sometidas a un régimen dietético basado en harina de nopal Opuntia ficus Indica, las dietas fueron formuladas de acuerdo a la metodología descrita por Reeves y colaboradores (1993), se emplearon nopales con 3 diferentes etapas de desarrollo, tomando en cuenta como factor determinante la relación existente entre la etapa de madurez y el peso de la penca (nopal de 200, 400 y 500 g), comparándolos con un grupo control, el cual fue alimentado con la dieta AIN 93-G para crecimiento de roedores. Durante el experimento se recolectaron la orina y las heces de los animales para calcular la absorción neta de Ca al final del mismo, así mismo se llevo a cabo un control del alimento consumido y la ganancia en peso de los animales. Concluido el experimento, los animales se sacrificaron y se realizaron análisis de la masa ósea femoral midiendo cada uno de los huesos y calculando la densidad de estos, se determinó la fuerza de rompimiento de los mismos utilizado un texturómetro. Por otro lado, se cuantifico el contenido de minerales presentes en huesos, heces y orina por el método de Espectrofotometría de plasma acoplado a masas. Los minerales presentes en la harina de nopal y las dietas experimentales, fueron determinados usando un equipo de absorción atómica a excepción del P que se determinó usando un espectrofotómetro UV-VIS. Los resultados obtenidos indican que el grupo nopal 500 presentó mejores resultados de fuerza y contenido de minerales, en comparación con los demás grupos alimentados con harina de nopal, sin embargo, los resultados de la absorción neta aparente de Ca presente en las tres dietas, se concluye que el Ca en el nopal no es biodisponible, este hecho puede deberse a dos razones principalmente: la deficiencia de Na presente en las dietas, lo cual influye de manera directa en la absorción de Ca debido a la estrecha relación que tiene con el metabolismo del mismo, así como la deficiencia de P y a la presencia de oxalatos de Ca presentes en el nopal, quienes provocan que este mineral no se encuentre en la forma adecuada para ser aprovechado por el organismo. |
| URI : | http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/7991 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Licenciatura |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| AT12529.pdf | 1.2 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.