Caracterización de la microflora del queso tipo Oaxaca y su capacidad antimicrobiana.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7983

Título :	Caracterización de la microflora del queso tipo Oaxaca y su capacidad antimicrobiana.
Otros títulos :	Ingeniería en Alimentos
Autor :	Larios Cruz, Emília
Palabras clave :	Cultivos calidad lácticos bacterias alimentos.
Fecha de publicación :	1-may-2007
Editorial :	ICAp-BD-UAEH
Resumen :	En la región del valle de Tulancingo se procesan aproximadamente 219 millones de litros de leche al año en más de 56 queserías; el producto que más se fabrica es el queso tipo Oaxaca, perteneciente a la familia de quesos de pasta filata. La mayoría de los quesos tipo Oaxaca se elaboran con leche cruda.
Documento del Gobiberno :	IALI .5784
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/7983
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
AT11476.pdf		1.28 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

DSpace JSPUI