Identificación de bacterias ácido lácticas mediante perfiles de fermentación y ribotipificación.

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Título :	Identificación de bacterias ácido lácticas mediante perfiles de fermentación y ribotipificación.
Otros títulos :	Química en Alimentos
Autor :	García Ibarra, Juan António
Palabras clave :	Biotecnología alimentos cultivos lácticas digestión.
Fecha de publicación :	1-ene-2007
Editorial :	ICBI-BD-UAEH
Resumen :	Las bacterias ácido lácticas (BAL) están distribuidas extensamente en la naturaleza y presentes naturalmente en la microflora de una variedad de alimentos; son bacterias que desempeñan un papel importante en diversos tipos de fermentación. En este grupo están incluidos los géneros Lactobacillus, Streptococcus, Enterococcus, Pediococcus, Lactococcus, Leuconostoc, Vagococcus, Carnobacterium, Tetragenococcus, Weisella, Aerococcus y Oenococcus.
Documento del Gobiberno :	QUIMA .5975
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/7967
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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