Programa de seguridad alimentaria para garantizar la calidad e inocuidad de los quesos: Estudio de caso.

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Título :	Programa de seguridad alimentaria para garantizar la calidad e inocuidad de los quesos: Estudio de caso.
Otros títulos :	Administración.
Autor :	Cervantes Elizarrarás, Andrea
Palabras clave :	HACCP Seguridad alimentaria Compliance BPM Administración.
Fecha de publicación :	17-ene-2025
Editorial :	ICEA-BD-UAEH
Descripción :	Este estudio tiene como objetivo diseñar un programa de seguridad alimentaria mediante el análisis de las leyes de salubridad para la elaboración de alimentos y la detección de los puntos críticos de control y riesgos asociados al proceso productivo para asegurar el cumplimiento normativo, garantizar la inocuidad de los productos asegurar su calidad. A través del análisis de normativas nacionales e internacionales aplicables, la identificación de riesgos en el proceso productivo y el desarrollo de un sistema de control, se busca garantizar la inocuidad de los productos y mitigar los riesgos de contaminación. Los resultados señalan que la empresa se encuentra dispuesta al cambio, pero enfrenta diversos desafíos.
Documento del Gobiberno :	MADM .15933 2025
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/6268
Aparece en las colecciones:	Tesis de Maestría

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