Elaboración de galletas de trigo fortificadas con harina, aislado y concentrado de lupinus mutabilis

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	López López, Hugo	-
dc.date.accessioned	2012-02-24T14:19:51Z	-
dc.date.available	2012-02-24T14:19:51Z	-
dc.date.issued	2007-04	-
dc.identifier.isbn	IAGI .5722	-
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/598	-
dc.description	El trigo tiene un bajo contenido de proteína (11.4 %), su perfil de aminoácidos indispensables revela deficiencias de lisina (2.4 %) y treonina (1.7 %). Por el contrario, el Lupinus mutabilis representa a una leguminosa como fuente valiosa de proteína (42 %) con un valor promedio de lisina de 6.7 %.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Digestibilidad	en_US, es
dc.subject	Leguminosas	en_US, es
dc.title	Elaboración de galletas de trigo fortificadas con harina, aislado y concentrado de lupinus mutabilis	en_US, es
dc.title.alternative	Agroindustrial	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es
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