1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
  2. Tesis
  3. Tesis de Maestría
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorGalindo Nieto, Arlene Adriana-
dc.date.accessioned2024-12-17T15:43:16Z-
dc.date.available2024-12-17T15:43:16Z-
dc.date.issued2020-02-01-
dc.identifier.govdocMAUD .13788 2020-
dc.identifier.otherAT24578-
dc.identifier.urihttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5705-
dc.descriptionEl proyecto se orienta a la implementación de una auditoría operacional que permita verificar que se llevan a cabo los procesos en la elaboración de pastes de las tiendas que operan bajo la modalidad de franquicias, de acuerdo a lo establecido en los manuales de buenas prácticas e higiene aprobados en la normatividad interna, en cuanto a la preparación del producto, los insumos no rompan la cadena de frío, no estén caducados o contaminados, mantener el estándar de calidad en imagen, peso y tamaño, se entregue caliente y fresco a los clientes, con un servicio amable, oportuno y honesto, prevaleciendo un ambiente higiénico, ordenado y agradable a los consumidores del Estado de México y Ciudad de México, donde los productos han sido reconocidos, creando una imagen y aceptación de este platillo, los resultados obtenidos de acuerdo con la evaluación aplicada, el promedio general es de 79.28 % del 100% de efectividad, las franquicias 1 y 4, fueron las que obtuvieron una puntuación baja con resultados inferiores al 80 %, la franquicia 3 es la más crítica con un resultado inferior al 70% sin embargo las franquicias 2, 5, 6 y 7, se encuentran ligeramente arriba del 80 % de efectividad.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherICEA-BD-UAEHes_ES
dc.subjectHigienees_ES
dc.subjectInsumoses_ES
dc.subjectCalidades_ES
dc.subjectPlatilloes_ES
dc.subjectEstándares_ES
dc.titleImplementación de la auditoría operacional a las franquicias de pastes ubicadas en Estado de México y CDMX en el periodo 2015-2018.es_ES
dc.title.alternativeAuditoriaes_ES
dc.typeTesises_ES
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