1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
  2. Tesis
  3. Tesis de Licenciatura
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/3310
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorLópez Ordóñez, Vianey-
dc.date.accessioned2023-08-25T18:46:46Z-
dc.date.available2023-08-25T18:46:46Z-
dc.date.issued2023-05-25-
dc.identifier.govdocLNUTR .15119 2023-
dc.identifier.otherAT26819-
dc.identifier.urihttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3310-
dc.descriptionAntecedentes: Las bebidas preenvasadas aportan alta cantidad de energía y nutrientes críticos, afectando la salud de los consumidores; al implementar acciones como el etiquetado frontal de advertencia se ofrecen opciones más saludables y la industria reformule sus productos para evitar sellos de advertencia. Objetivo: Evaluar el cambio del contenido de calorías, nutrientes críticos y edulcorantes reportado en etiquetas de bebidas preenvasadas en etapa pre y post implementación de la primera fase de la modificación de la NOM-051 en México. Metodología: Estudio observacional longitudinal de los cambios del contenido de calorías, nutrientes críticos y edulcorantes en bebidas preenvasadas no alcohólicas disponibles en México. Se integró base de datos de contenido nutrimental de bebidas con etiquetado GDA (pre-implementación) hasta septiembre de 2020 (n=779) y a partir de ello se generó una base comparativa de las mismas bebidas con etiquetado frontal de advertencia (post-implementación) hasta junio de 2022 (n=952). Análisis estadístico: Se reportan datos de 621 bebidas presentes en etapa pre-implementación y post-implementación. Se estimó frecuencia y proporción de bebidas con sello Distintivo Nutrimental, sellos y leyendas de advertencia (exceso de calorías, azúcares, sodio, leyenda de edulcorantes y cafeína), uso, tipo y presentación de los endulzantes no calóricos (ENC) en pre y post implementación. Se aplicó prueba de McNemar para realizar comparaciones; los análisis se realizaron con Stata 14.0 y se consideró significativo valor p<0.05. Resultados: En etapa pre-implementación se identificó mayor frecuencia de bebidas con Distintivo Nutrimental (n=244) en comparación con aquellas evaluadas con los criterios del etiquetado frontal de advertencia (n=180). Se reportó una disminución significativa en los sellos de Exceso azúcares (-6.9%, p=0.009) y sodio (-3.3%, p=0.001) y en la leyenda precautoria de edulcorantes (-7.5%, p=0.003), acompañado de la disminución en cuatro de seis categorías de edulcorantes no calóricos (≈3.0%). Las bebidas que no contienen sellos ni leyendas (SSSL) aumentaron 19%. Conclusiones: Se encontró evidencia de que el Distintivo Nutrimental no clasificaba de forma adecuada las bebidas con exceso de nutrientes críticos. En la reformulación de bebidas, se disminuyó significativamente el contenido de nutrientes críticos (azúcar y sodio) y edulcorantes.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherICSa-BD-UAEHes_ES
dc.subjectEtiquetado frontal de advertenciaes_ES
dc.subjectNutrientes críticoses_ES
dc.subjectBebidas preenvasadases_ES
dc.subjectEdulcorantes no calóricoses_ES
dc.subjectNutrición.es_ES
dc.titleEvaluación del contenido de calorías, nutrientes críticos (azúcar y sodio) y edulcorantes reportado en etiquetas de bebidas preenvasadas en la pre y post implementación de la primera fase de la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.es_ES
dc.title.alternativeNutrición.es_ES
dc.typeTesises_ES
Aparece en las colecciones: Tesis de Licenciatura

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
AT26819.pdf1.5 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.