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5
Elaboración de pan blanco de caja y pan dulce tipo concha libre de gluten utilizando harina pregelatinizada de oxalis tuberosa.
Espino Manzano, Salvador Omar
1-ago-2016
Efecto de la sustitución de sémola de trigo con harina de oxalis tuberosa en las propiedades fisicoquímicas y reológicas de pastas.
Vicente Flores, Macario
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Autor
1
Espino Manzano, Salvador Omar
1
Vicente Flores, Macario
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1
Análisis químico
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Análisis químico proximal
1
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1
Harina
1
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1
Papa roja
1
Pastas
1
Trigo durum
Fecha de lanzamiento
1
2016
1
2015