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Autor(es)
oct-2018
Efecto de la incorporación de compuestos antioxidantes encapsulados en una emulsión doble (W1/O/W2), en las propiedades fisicoquímicas, funcionales y la estabilidad oxidativa de productos cárnicos emulsionados.
Santos Ordoñez, Nestor
9-ene-2024
Caracterización de una biopelícula elaborada con carboximetilcelulosa, harina de cáscara y almidón de Oxalis tuberosa y maíz (Zea mays).
Reyes Mendoza, Rocio
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Reyes Mendoza, Rocio
1
Santos Ordoñez, Nestor
Título
1
Ciencia de los Alimentos.
1
Compuestos bioactivos
1
Compuestos fenólicos
1
Oca
1
Propiedades físicas y mecánicas
1
Radicales libres
Fecha de lanzamiento
1
2024
1
2018