http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/123456789/2 2026-06-25T01:13:45Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7836 Título : Evaluación del contenido de aflatoxina M1 en leche, detoxificación por termoultrasonicación y daño en modelos in vitro. Autor : Monter Arciniega, Araceli Descripción : La aflatoxina M1 (AFM1) es una micotoxina de relevancia en salud pública debido a su presencia en la leche y los productos lácteos, a su relativa estabilidad frente a tratamientos convencionales y a su potencial impacto adverso en la salud humana. En este marco, el presente proyecto tuvo como propósito evaluar la presencia de AFM1 en leche comercial de vaca, estimar el riesgo asociado a su consumo y analizar el efecto de la termoultrasonicación (TUS) sobre esta toxina, considerando tanto sus modificaciones estructurales como su respuesta biológica posterior. En una primera fase, se determinó el contenido de AFM1 en muestras de leche comercial mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección por fluorescencia (HPLC-FLD). A partir de estos datos, se calcularon la exposición dietética y el índice de riesgo carcinogénico en diferentes grupos poblacionales mediante simulación de Monte Carlo, con el fin de evaluar la relevancia toxicológica del consumo de leche contaminada. Posteriormente, se aplicó TUS a sistemas modelo con AFM1 en distintas combinaciones de tiempo y amplitud, utilizando un diseño experimental central compuesto (DECC). Los cambios provocados por el tratamiento se analizaron mediante espectroscopía ultravioleta (UV), fluorescencia, espectroscopía en el infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR) y espectrometría de masas, con la finalidad de identificar modificaciones estructurales asociadas al tratamiento. Finalmente, se estudió el efecto biológico de la AFM1 tratada con TUS sobre la viabilidad de las células C2BBe1, empleadas como modelo de epitelio intestinal. Los resultados confirmaron la presencia de AFM1 en leche comercial y evidenciaron un riesgo potencial cuya magnitud varió entre los grupos poblacionales. En los sistemas modelo, la TUS indujo cambios en la respuesta espectroscópica y en el perfil de masas de la AFM1, lo que sugiere transformaciones estructurales dependientes de las condiciones del tratamiento. De manera complementaria, la respuesta biológica observada en células C2BBe1 mostró un comportamiento no lineal, determinado por la combinación específica de tiempo y amplitud aplicados. Además, la respuesta biológica en células C2BBe1 mostró un comportamiento no lineal, influido por la combinación específica de tiempo y amplitud. En conjunto, los hallazgos aportan evidencia analítica, toxicológica y mecánica que fortalece la comprensión del comportamiento de la AFM1 y sustenta futuras estrategias para su evaluación, transformación y gestión del riesgo en sistemas alimentarios. 2026-04-20T00:00:00Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7835 Título : Evaluación de las propiedades biológicas de dos variedades de flor de palma para su aplicación en el diseño de un suplemento alimenticio. Autor : Valencia Cordova, Mariel Guadalupe Descripción : Las flores comestibles se han utilizado como ingredientes de la dieta humana desde la antigüedad; sin embargo, en la actualidad se consideran alimentos importantes por el aporte de compuestos fitoquímicos que estos brindan y principalmente por los efectos benéficos hacia el consumidor. Las flores de palma destacan entre las flores comestibles, debido a que tienen alta resistencia al estrés hídrico, por lo que su producción no requiere de altos gastos de recursos. Por lo que, el objetivo de este trabajo fue valorizar dos variedades de flor de palma a través del análisis de sus propiedades químicas y biológicas con la finalidad de utilizarlas en el diseño de un suplemento alimenticio. Para lograr el objetivo general, este trabajo se dividió en seis capítulos, en cada uno de ellos se abordaron separadamente los objetivos específicos que se plantearon. En el capítulo uno se presentan los antecedentes generales, en el que se desarrolla una revisión bibliográfica de algunas de las flores comestibles poco comunes, se resaltan los compuestos bioactivos y sus principales aplicaciones en la salud humana. En el capítulo dos, se exhibe la identificación botánica de dos variedades que se emplearon en todos los estudios, además, se exponen la composición nutrimental y los resultados del análisis fitoquímico y se establecen las posibles aplicaciones en el organismo para obtener beneficios. Posteriormente, el capítulo tres se enfoca en la optimización de tres extractos obtenidos con solventes de diferentes polaridades (agua, etanol y diclorometano) y con el uso de tecnologías emergentes como el microondas y el ultrasonido, generando las condiciones óptimas para el proceso, tomando en consideración como factores de respuesta el contenido de compuestos fenólicos totales, fitoesteroles y terpenos. El capítulo cuatro contiene información acerca de la evaluación de la dosis letal media (DL50) y de las actividades biológicas (en ensayos in vivo con Caernohabditis elegans) de los tres extractos optimizados, para cada una de las dos variedades de flor de palma. El capítulo cinco trata de la digestibilidad de los compuestos de interés (fenólicos totales, terpenos y proteína) encontrados en las flores de palma de las dos variedades. Finalmente, en el capítulo seis se plantea el diseño de un suplemento alimenticio a base de flores de palma, en la que se utilizó como factor respuesta la digestibilidad in vitro. 2026-04-07T00:00:00Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7808 Título : Estructura ecológica, genética y reproducción de dos especies de Magnolia, endémicas de la Sierra Madre Oriental. Autor : López Ramírez, Liliana Descripción : Las especies del género Magnolia representan un grupo de gran relevancia evolutiva dentro de las angiospermas, caracterizado por su antigüedad, distribución restringida y alta vulnerabilidad ante los disturbios ambientales. En México, varias especies endémicas del complejo Magnolia dealbata enfrentan riesgos asociados a la fragmentación de su hábitat y a la pérdida de conectividad entre sus poblaciones, lo cual, en conjunto con su intrincada historia evolutiva, complican asegurar si son o no especies diferentes. En este contexto, la presente tesis tuvo como objetivo analizar la diversidad genética, la estructura ecológica, la distribución espacial y el estado taxonómico de Magnolia rzedowskiana y Magnolia zotictla, dos especies endémicas del bosque mesófilo de montaña de la Sierra Madre Oriental. El estudio integró diferentes enfoques, incluyendo análisis genéticos mediante microsatélites y marcadores moleculares de cloroplasto; evaluación de la estructura poblacional y los patrones de distribución espacial; la fenología y variables ambientales que pudieran estar relacionadas con estos atributos. Para definir la estructura poblacional, se realizó un censo, clasificando a los individuos en distintos estadios de desarrollo, se estimó un índice de regeneración y se determinaron los patrones de distribución espacial, mediante funciones estadísticas. Los cambios en la fenología vegetativa y reproductiva de las poblaciones incluyo un periodo amplio de más de cuatro años de seguimiento. Los resultados muestran que, en las poblaciones de ambas especies, predominan individuos adultos, y que la proporción de plántulas y juveniles es baja, lo que sugiere limitaciones en la regeneración natural (poblaciones en declive). Asimismo, el tipo de distribución espacial más común fue la “agregada”, en particular en etapas tempranas; asociada con la presencia de microhábitats específicos, cada vez más restringidos por la fragmentación. A nivel genético, se estimaron valores de diferenciación altos entre poblaciones. La evidencia fenológica sugiere que las poblaciones de ambas especies se encuentran aisladas reproductivamente, dado que hay un desfase evidente en el periodo de floración y fructificación. En conjunto, la integración de evidencias genéticas, ecológicas, variación morfológica, anatómica, fenología y distribución espacial, permitió proponer que ambas especies pueden ser consideradas como unidades evolutivas independientes. El criterio de delimitación taxonómica utilizado considera que la especiación es un proceso continuo, lo cual resalta la necesidad de restaurar la conectividad del hábitat y promover acciones de manejo que aseguren la viabilidad a largo plazo de las poblaciones analizadas. El bosque mesófilo de montaña es considerado un tipo de vegetación prioritario para la conservación en México, por lo que la existencia de las poblaciones de Magnolia rzedowskiana y M. zotictla depende de la continuidad de este ecosistema. 2026-03-18T00:00:00Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7807 Título : Evaluación de la lixiviación de metales de valor económico contenidos en jales minerales de Zimapán Hidalgo. Autor : Muñoz Hernández, Erick Jesús Descripción : Los jales mineros representan uno de los principales pasivos ambientales en regiones con intensa actividad minera como Zimapán, Hidalgo. Sin embargo, estos residuos aún contienen metales de valor económico que pueden ser recuperados mediante técnicas adecuadas de lixiviación. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la viabilidad de recuperar dichos metales a través de un proceso integral que combine caracterización fisicoquímica y mineralógica, análisis granulométrico y ensayos de lixiviación química. La caracterización inicial de los jales incluyó la medición de parámetros como pH, conductividad, salinidad, potencial de óxido-reducción (ORP), potencial ácido (AP) y potencial de neutralización (NP), con el fin de determinar su comportamiento geoquímico. Posteriormente, se aplicaron técnicas avanzadas como Emisión de Plasma Acoplado por Inducción (ICP), Fluorescencia de Rayos X (FRX), Análisis por Difracción de Rayos X (DRX) y Microscopía Electrónica de Barrido (MEB) acoplada a un sistema de espectroscopia de dispersión de energía (EDS) para identificar la composición química, fases minerales presentes y morfología del material. Asimismo, se realizó un análisis granulométrico con el propósito de evaluar la distribución de tamaños de partícula y su relación con la concentración de metales. El estudio incluyó también pruebas de extracción secuencial para evaluar la movilidad y especiación de los metales en las distintas fracciones del residuo. Adicionalmente, se exploró el uso de tiourea como agente lixiviante, junto con la evaluación de diferentes aditivos para mejorar su estabilidad y eficiencia. Finalmente, se llevó a cabo un análisis termodinámico para estudiar las especies químicas formadas durante el proceso de lixiviación, y se analizaron las variables críticas de la lixiviación dinámica con el fin de optimizar la recuperación de metales valiosos y evaluar el potencial técnico y económico del aprovechamiento de estos residuos. Los resultados experimentales demostraron que el sistema tiourea–citrato representa una alternativa técnicamente viable para la recuperación de plata contenida en jales sulfurados. Se alcanzó una recuperación de Ag del 94.24 % utilizando 0.39 mol·L⁻¹ de tiourea (TU) y 0.13 mol·L⁻¹ de citrato. Asimismo, una recuperación del 69.81 % fue obtenida con 0.13 mol·L⁻¹ de TU y 0.39 mol·L⁻¹ de citrato en tan solo un minuto, lo que evidencia la alta velocidad y eficiencia del proceso. Finalizando en el proceso de lixiviación con un 99.78% a los 60 minutos. 2026-03-04T00:00:00Z