http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/123456789/2 2026-04-01T19:40:40Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7604 Título : El nexo agua-alimentos en el valle de Tulancingo, Hidalgo. Autor : Ávila Castañeda, Georgina Itandehui Descripción : El agua y los alimentos son esenciales para la vida y el desarrollo socioeconómico. Frente a su creciente demanda y escasez global, el enfoque Nexo agua-alimentos propone una gestión integrada que reconoce su interdependencia, reduce conflictos en el uso del agua y optimiza sinergias productivas mediante modelos e indicadores que evalúan impactos ambientales, económicos y sociales. En este contexto, la investigación evalúa el Nexo agua-alimentos en el Valle de Tulancingo, mediante escenarios proyectados a 2050 en el software WEAP, con el propósito de proponer estrategias sustentables de adaptación y mitigación que fortalezcan la toma de decisiones y el diseño de políticas públicas. El análisis evidenció que el valle destina más del 65% del territorio a la agricultura, destacando el maíz grano blanco. El agua constituye el eje del sistema productivo; aunque existen fuentes superficiales, el acuífero de Tulancingo es la principal fuente de abastecimiento, y el 79% del volumen extraído se destina al sector agropecuario. El modelo hidrológico desarrollado basado en datos oficiales y calibrado con información de 2013, mostró una fuerte dependencia del agua subterránea (81.8%) y una evapotranspiración que representa el 74% de las salidas del sistema, lo que revela vulnerabilidad ante la variabilidad climática. Los escenarios predictivos proyectan un déficit acumulado de 187 hm3 para 2050 si continúan las tendencias actuales. No obstante, la implementación conjunta de las medidas de mitigación propuestas, principalmente el aumento de la eficiencia del riego agrícola y mejoras en los sectores urbano e industrial, podría generar un superávit de 252 hm3. Los indicadores del índice del Nexo agua-alimentos demostraron ser herramientas clave para evaluar productividad, rentabilidad y sostenibilidad, alineándose con 10 ODS. En conjunto, el estudio subraya que el futuro hídrico del valle dependerá más de la gestión integral y multisectorial que de la disponibilidad natural del recurso. De este modo se contribuye a una gestión sustentable, replicable en otras regiones con condiciones similares, orientado hacia la mitigación de la escasez hídrica y la promoción del desarrollo sustentable. 2026-02-11T00:00:00Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7597 Título : Actividad antibacteriana de fitocomplejos y su adición a una biopelícula protectora para la prevención de mastitis bovina. Autor : Morales Ubaldo, Ana Lizet Descripción : La continua aparición de cepas bacterianas multirresistentes ha intensificado la necesidad de estrategias terapéuticas alternativas. Entre estas, el uso de biopelículas enriquecidas con ingredientes funcionales ha ganado creciente atención debido a sus propiedades antibacterianas. El objetivo del presente estudio fue determinar la actividad antibacteriana de fitocomplejos y su actividad protectora sobre bacterias asociadas a mastitis bovina para prevenir infecciones intramamarias y reducir la incidencia de mastitis bovina. Se formuló un fitocomplejo a partir de la mezcla de los extractos hidroalcohólicos de Larrea tridentata y Caesalpinia Coriaria, y de los aceites esenciales de Lippia graveolens y Syzygium aromaticum. La actividad antibacteriana se evalúo a través de la determinación de la Concentración mínima Inhibitoria y la Concentración mínima Bactericida frente a 12 cepas bacterianas asociadas con mastitis bovina. Se realizaron ensayos de cinética de muerte temporal y de integridad de membrana celular para elucidar el mecanismo de acción. Se llevaron a cabo análisis cromatográficos para caracterizar el fitocomplejo. La citotoxicidad se evaluó mediante el ensayo de letalidad en Artemia salina. Se obtuvo una biopelícula a base de almidón de chayotextle adicionada con el fitocomplejo por medio de la técnica de casting. La biopelícula fue caracterizada mediante Microscopía Electrónica de Barrido (SEM) y Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier (FTIR). La actividad antibacteriana se determinó mediante ensayos de difusión en disco y pruebas de inhibición del crecimiento bacteriano frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus, utilizadas como cepas indicadoras. Además, se utilizó un modelo estructural físico para evaluar la reducción del crecimiento bacteriano. El fitocomplejo presentó actividad inhibitoria a concentraciones de entre 0.39 mg/Ml y 6.34 mg/mL, mientras que las concentraciones mínimas bactericidas oscilaron entre 0.79 mg/mL y 25.38 mg/mL, ejerciendo su efecto bactericida durante los primeros 30 minutos de contacto, provocando la liberación de proteínas y ácidos nucleicos, evidenciando daño irreversible en la membrana citoplasmática. La actividad antibacteriana se asoció con la presencia de rutinosido de luteolina, rutinosido de apigenina, nor 3´-demetoxiisoguaiacina, ácido gálico, ácido elágico, eugenol y timol. El fitocomplejo no presentó citotoxicidad. La biopelícula adicionada con el fitocomplejo mostró zonas de inhibición de 10.25 mm a 24.75 mm, con mayor actividad frente a S. aureus. Se determinó una reducción del crecimiento de S. aureus y E. coli. La actividad antibacteriana se atribuyó a reordenamientos estructurales dentro de la matriz polimérica y la formación de interacciones entre los grupos funcionales presentes en el polisacárido y en el fitocomplejo. La biopelícula a base de almidón de chayotextle adicionada con el fitocomplejo demostró actividad antibacteriana in vitro frente a bacterias asociadas a mastitis bovina. 2025-11-14T00:00:00Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7588 Título : Estudio sobre Varroa destructor: prevalencia y alternativas naturales para su combate. Autor : Ríos Argüelles, Noé Descripción : En México la apicultura es una de las actividades de mayor relevancia por el impacto que tiene en el desarrollo sostenible. En muchas comunidades del país la apicultura representa una fuente de ingresos, alimento y mejoras para el medio ambiente. Generalmente esta actividad se asocia únicamente con producción de miel, polen, jalea real, propóleos, no obstante, las abejas son fundamentales para un equilibrio del medio ambiente ya que propician la polinización cruzada con lo que se genera oxígeno, además, aumentan el rendimiento en los cultivos, lo que favorece un incremento en alimentos de origen vegetal, materia prima textil, e insumos agropecuarios. En México, cerca de 48 mil personas se dedican a la apicultura; en la última década se reportó una producción anual de miel de 59 mil toneladas (t) y en 2023, México ocupó el séptimo lugar en producción de miel a nivel mundial con 58 mil 33 t, siendo Yucatán, Campeche, Jalisco y Chiapas los estados con mayor producción, generando más del 40% de la producción de miel del país. En Hidalgo, para el 2017 se tenía un inventario estatal de 25,281 colmenas, con una producción de 1,380 t de miel, con un valor en el mercado de 61.1 millones de pesos. La entidad cuenta con 675 productores y cerca de 36,676 colmenas que generan una producción anual de más de 300 t de miel al año, siendo la zona de la huasteca hidalguense la principal productora de miel a nivel estatal. Las dos especies de abejas más importantes para la apicultura son la abeja melífera occidental, Apis mellifera, y la abeja melífera oriental, Apis cerana. Son insectos sociales que viven en colmenas compuestas por una reina, varias obreras (todas hembras) y unos pocos zánganos. Las abejas al igual que todos los animales son susceptibles a enfermedades bacterianas, virales y parasitarias, las cuales afectan de manera importante la producción de miel y subproductos. Una de las enfermedades de las abejas más importantes en México es la Varroasis, causada por Varroa destructor, ectoparásito de las abejas adultas y de sus crías que se alimentan de su hemolinfa, este comportamiento provoca un acortamiento de la duración de vida de estos insectos y un debilitamiento general de la colmena que conlleva a la muerte, los signos clínicos más notables que delatan la presencia de la patología, se manifiestan en una etapa avanzada; entre ellos se encuentran: alteraciones morfológicas de los adultos parasitados (alas vestigiales y deformadas, abdomen corto, tamaño corporal empequeñecido) la presencia del ácaro es visible a simple vista sobre los individuos adultos, afectando desde su etapa larvaria. El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), ha implementado diversas acciones conforme la NOM-001-ZOO-1994, Campaña Nacional contra la Varroasis de las abejas, por medio de esta norma se realizan diagnósticos oportunos para conocer los niveles de infestación y tratamientos alternativos adecuados, se hace difusión y se capacita de manera continua a los apicultores y técnicos profesionales en el ramo. Los tratamientos más utilizados para esta enfermedad, que se consideran menos dañinos es el timol y el fluvalinato, debido a su alta eficiencia y fácil aplicación en las colmenas, sin embargo, el uso inadecuado o indiscriminado de estos acaricidas, han provocado que el ácaro desarrolle resistencia además de que estos productos químicos pueden contaminar la miel y la cera, dejando residuos que pueden afectar la salud de los consumidores, además de representar un aumento en los costos de producción. Por lo anterior, se ha establecido que el uso de productos naturales puede ser una estrategia de control integrado, el método de defensa de las plantas ante plagas y agentes patógenos se basa en la producción de compuestos con actividad antimicrobiana, un ejemplo de ello es el timol que proviene de la planta Thymus vulgaris se ha convertido en un tratamiento acaricida de alta eficacia en contra de V. destructor por los compuestos fenólicos que este posee, reflejando una sinergia entre combinaciones de aceites esenciales a base de eucalipto, menta y alcanfor, con resultados superiores al 90 % de mortalidad de ácaros. Lo anterior se debe a que por un lado, los aceites esenciales, obtenidos por extracción a través de corriente de vapor (destilación), de cualquier parte de una planta: hojas, flores, tallos, semillas o raíces, son productos naturales, líquidos volátiles, de agradable aroma, ópticamente activos, con punto de ebullición de 150 a 300 °C que se alteran fácilmente bajo la acción de la luz; y por otro, los hidrolatos, que son el residuo acuoso de la obtención de aceites esenciales, con propiedades terapéuticas similares, aunque en menor proporción, el mecanismo de acción terapéutica de los hidrolatos en varios estudios se ha demostrado que los obtenidos a partir de tomillo, albahaca, clavo, poseen propiedades antibacterianas y anti fúngicas, relacionadas con la inhibición y bloqueo de la síntesis de algunos componentes indispensables para los microorganismos, o bien evitan la fijación y colonización de virus en las células. Por lo anterior, existen una gama de plantas con actividad biológica, que, aunque en diferentes estudios se han utilizado en forma de extractos acuosos o a través de solventes polares o no polares, un ejemplo de ello son el orégano (Origanum vulgare Labiatae), planta aromática con actividad antioxidante, antimicrobiano, antiparasitario, estrogénico, insecticida y antigenotóxica; el Acahual (Tithonia diversifolia) es una planta herbácea y arbustiva robusta que muestra gran plasticidad ecológica, capaz de adaptarse a diversas condiciones, con actividad biológica capaz de bio-acumularse; la ruda (Ruta graveolens) es reconocida por sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes, debido a que tiene alto contenido de metabolitos secundarios, como cumarinas, alcaloides, aceites volátiles, flavonoides y ácidos fenólicos, los cuales son responsables de diversos efectos biológicos y Dalbergia palo-escrito de la cual se ha reportado que contiene flavonoies y esquiterpernos, con actividad antioxidante, antibacteriana y anti-inflamatoria. 2026-01-19T00:00:00Z http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7508 Título : Efecto de la fermentación de lactobacillus rhamnosus en las propiedades funcionales en miel de scaptotrigona mexicana. Autor : Zaldivar Ortega, Ana Karen Descripción : En la actualidad, la salud pública ha orientado sus estrategias hacia la prevención de enfermedades crónico-degenerativas desde un enfoque positivo, priorizando la inclusión de alimentos con efectos benéficos que contribuyan a la prevención de enfermedades, impulsando el desarrollo y consumo de alimentos funcionales. Estos se definen como aquellos que, además de su valor nutricional, ejercen efectos favorables sobre funciones específicas del organismo y pueden reducir el riesgo de diversas patologías. Entre estos destacan los alimentos fermentados con probióticos, los cuales han demostrado mejorar funciones fisiológicas relevantes. La miel de abejas sin aguijón es considerada un alimento funcional debido a su compleja composición química; sin embargo, su elevado contenido de azúcares simples, principalmente fructosa y glucosa, puede contrarrestar sus efectos positivos si se consume en exceso, ya que se ha asociado con obesidad, enfermedades cardiovasculares, estrés oxidativo y otros trastornos metabólicos. En México, además de la miel producida por Apis mellifera, se obtiene miel de abejas sin aguijón, entre las que destaca Scaptotrigona mexicana, especie utilizada desde épocas precolombinas y aún cultivada en diversas regiones del país. Su miel posee relevancia cultural, económica y ecológica, además de reconocidos atributos terapéuticos. Estudios previos han demostrado que la miel de S. mexicana difiere significativamente de la miel de A. mellifera en sus parámetros fisicoquímicos, destacando su alto contenido de humedad y actividad de agua, lo que la hace susceptible a procesos de fermentación. Estas características, junto con su contenido de monosacáridos, aminoácidos, vitaminas y minerales, la convierten en un sustrato adecuado para el crecimiento de microorganismos benéficos. No obstante, la falta de regulación específica y de estudios sistemáticos ha limitado su posicionamiento en el mercado. Ante el creciente interés por alimentos funcionales, la fermentación con probióticos surge como una estrategia innovadora para potenciar sus propiedades. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo analizar las propiedades fisicoquímicas de la miel de S. mexicana y evaluar el efecto de la adición de Lactobacillus rhamnosus sobre su viabilidad, los cambios en su composición química y la generación de compuestos bioactivos. 2026-01-16T00:00:00Z