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El pixtle como patrimonio cultural inmaterial en Xicotepec, Puebla: una aproximación etnográfica y científica a la cocina ritual.

2026-06-08T18:54:46Z

Título : El pixtle como patrimonio cultural inmaterial en Xicotepec, Puebla: una aproximación etnográfica y científica a la cocina ritual. Autor : Espino Manzano, Salvador Omar Descripción : La presente investigación tiene como objeto de estudio el pixtle, alimento ritual elaborado a partir de la semilla del zapote mamey (Pouteria sapota), cuya práctica se conserva de manera localizada en el municipio de Xicotepec de Juárez, en la Sierra Norte de Puebla. El pixtle constituye una expresión significativa del patrimonio cultural inmaterial, al concentrar saberes tradicionales, técnicas culinarias de origen prehispánico, ritualidad alimentaria y una profunda relación simbólica con la tierra y el territorio. No obstante, pese a su relevancia cultural, este alimento ha permanecido históricamente invisibilizado, con escasa documentación académica y una débil presencia en los discursos institucionales y turísticos, lo que ha colocado su práctica en una situación de vulnerabilidad. La problemática que da origen a este estudio se vincula con los procesos selectivos de patrimonización, que han tendido a privilegiar platillos emblemáticos o de alta visibilidad, relegando ingredientes base, semillas y prácticas rituales que se desarrollan en el ámbito doméstico y comunitario. Esta lógica ha contribuido a la marginación del pixtle dentro del patrimonio gastronómico regional, a pesar de su valor histórico, simbólico y cultural. En este sentido, la pertinencia del trabajo radica en la necesidad urgente de documentar, analizar y revalorizar estas prácticas antes de su desaparición, así como en la construcción de investigaciones patrimoniales que restituyan el conocimiento a las comunidades que lo sostienen. El objetivo general fue analizar, documentar e interpretar el pixtle como alimento ritual elaborado a partir de la semilla de mamey en Xicotepec de Juárez, mediante un enfoque antropológico, etnográfico y de Investigación-Acción Participativa, con el fin de contribuir a su revalorización como patrimonio cultural inmaterial y fortalecer su reconocimiento comunitario y académico. La metodología adoptada fue de carácter cualitativo e integró investigación documental, etnografía, trabajo de campo, observación participante, entrevistas en profundidad, uso de diario de campo, registro fotográfico y audiovisual, así como la Investigación-Acción Participativa como eje ético y colaborativo del estudio. De manera complementaria, se realizaron análisis sensoriales y análisis nutrimentales, así como un análisis gastronómico aplicado, con el propósito de comprender integralmente al pixtle desde sus dimensiones culturales, simbólicas y alimentarias, sin reducirlo a un objeto técnico. Los resultados demuestran que el pixtle es un sistema cultural complejo y no únicamente una preparación culinaria. Su proceso de elaboración —cocción alcalina con ceniza, uso de plantas locales, secado, ahumado y molienda en metate— conserva técnicas plenamente prehispánicas y responde a una lógica ritual basada en la experiencia, la observación y la memoria colectiva. El análisis sensorial reveló un perfil profundo, dominado por notas tostadas, ahumadas y terrosas, mientras que el análisis nutrimental confirmó su alta densidad energética. Estos hallazgos permitieron también desarrollar aportaciones gastronómicas, así como generar publicaciones académicas y de divulgación, y la inscripción del pixtle en el Arca del Gusto, ampliando su visibilidad. La participación de la Mtra. Celia Barrios Olvera fue central para el desarrollo del estudio, no solo como portadora del conocimiento, sino como colaboradora activa y sujeto epistémico, consolidando un proceso de justicia epistémica y trabajo cooperativo. En conclusión, la investigación confirma que el pixtle es un patrimonio gastronómico vivo, cuya continuidad depende del reconocimiento de las personas que lo preservan, del compromiso ético de los investigadores y de la articulación con las instituciones. El estudio demuestra que la cocina ritual constituye un eje fundamental del patrimonio cultural y que su investigación puede incidir de manera concreta en procesos de patrimonización, reconocimiento oficial y salvaguarda futura.

Amor, transgresión y resistencia. La vida de Ignacia y Michaela, dos esclavas mulatas del Real de Minas de Pachuca, Siglo XVIII.

2026-06-08T18:07:44Z

Título : Amor, transgresión y resistencia. La vida de Ignacia y Michaela, dos esclavas mulatas del Real de Minas de Pachuca, Siglo XVIII. Autor : Gómez Fernández, Cristian Adriel Descripción : La presente investigación analiza la esclavitud doméstica en el Real de Minas de Pachuca durante el siglo XVIII a partir del estudio de las trayectorias de vida de Ignacia Bazán y Michaela Gerónima, dos esclavas mulatas cuyas experiencias permiten explorar las dinámicas sociales, jurídicas y culturales del orden novohispano. Este trabajo parte del supuesto de que la esclavitud no puede entenderse únicamente como una condición jurídica, sino como una experiencia situada, atravesada por relaciones de poder, vínculos afectivos y prácticas cotidianas. Para su interpretación, se propone un enfoque analítico basado en las categorías de integración, transgresión y resistencia, entendidas como formas de acción que permiten comprender cómo las personas esclavizadas reconocieron, negociaron y, en ciertos casos, desbordaron los márgenes de su condición dentro del sistema esclavista. Metodológicamente, el estudio se sustenta en el cruce de fuentes primarias provenientes de archivos judiciales, notariales y eclesiásticos (entre ellos el Archivo General de la Nación, el Archivo Histórico del Poder Judicial del Estado de Hidalgo y la base de datos de FamilySearch), lo que permite articular información fragmentaria y reconstruir sus biografías. Asimismo, el análisis se desarrolla a partir de tres niveles: el marco normativo general, el contexto local del Real de Minas de Pachuca y las experiencias particulares de las esclavas, lo que posibilita articular sus vivencias dentro de un entramado histórico más amplio. A través de las vidas de Ignacia Bazán y Michaela Gerónima, así como de otros fragmentos de trayectorias femeninas del mismo entorno, se evidencia que la esclavitud doméstica fue un espacio de constante tensión, adaptación y conflicto entre la norma y la práctica, donde la subordinación coexistió con diversas formas de acción. En este sentido, el estudio contribuye a una comprensión más profunda, matizada y situada de la esclavitud en la Nueva España, al tiempo que abre nuevas posibilidades para reconstruir las experiencias de otras mujeres esclavizadas cuyas vidas permanecen fragmentadas en las fuentes históricas.

Prácticas de cuidado en niñas y niños en espacios formales e informales de un barrio tradicional de Pachuca Hidalgo.

2026-06-08T17:24:55Z

Título : Prácticas de cuidado en niñas y niños en espacios formales e informales de un barrio tradicional de Pachuca Hidalgo. Autor : Ramírez Trejo, Denisse Alejandra Descripción : Las prácticas de cuidado son parte de la naturaleza humana y se experimentan en la vida diaria, por ello, reflexionar sobre las personas que cuidan, así como quienes reciben atención, protección y apoyo, resulta complejo porque esta actitud no es exclusiva de un género, actores familiares o red de parentesco, al contrario, es innata y comienza de forma empírica. En este sentido, se enfatiza en las niñas y los niños que viven en un espacio informal e interactúan en el espacio formal, cuyas conductas aprendidas mediante los padres de familia, abuelos, tíos, vecinos y docentes se replican durante la convivencia. Aunado a ello, la presencia de situaciones vulnerables, violencia, delincuencia y drogadicción son el foco de atención para actuar desde autores como Najmanovich (2021), Noddings (1993) Boff (2002) y Angulo (2021) que aluden a prácticas de amor, cariño, compasión, ternura, justicia social y ética para contribuir en la integridad de las infancias. El objetivo del presente es analizar las prácticas de cuidado en niñas y niños que emergen en escenarios formales e informales de Pachuca Hidalgo como medio de acción para minimizar las condiciones de vulnerabilidad y riesgo en las que interactúan, mediante el paradigma sociocrítico, metodología cualitativa, diseño de investigación acción, la aplicación de grupos focales, entrevistas a profundidad, observaciones in situ y cartografía social que permite obtener la información correspondiente de los participantes. En los hallazgos, se establecen las principales nociones sobre el cuidado, así como las dimensiones de cuidado de sí, de la otredad y de lo otro para generar estrategias socioeducativas en el espacio formal e informal para fortalecer los lazos afectivos.

Asociación entre bienestar psicológico percibido y comportamiento proambiental según características sociodemográficas en adultos de 20 a 64 años de Tulancingo de Bravo y Pachuca de Soto, Hidalgo, 2024.

2026-06-05T18:33:13Z

Título : Asociación entre bienestar psicológico percibido y comportamiento proambiental según características sociodemográficas en adultos de 20 a 64 años de Tulancingo de Bravo y Pachuca de Soto, Hidalgo, 2024. Autor : Licona Reyes, Elizabeth Descripción : Introducción: la relación entre el bienestar psicológico y la conducta sustentable es un pilar emergente en la salud pública para enfrentar la crisis ambiental. Objetivo: determinar la asociación entre el bienestar psicológico percibido y las conductas sustentables en habitantes de 20 a 64 años de Tulancingo de Bravo y Pachuca de Soto, Hidalgo, durante el año 2024. Material y Métodos: se realizó un estudio observacional, transversal y correlacional. Se trabajó con una muestra efectiva de 171 participantes bajo un esquema de muestreo no probabilístico por conveniencia, lo que representa un margen de error ajustado del 7.4% para un nivel de confianza del 95%. La recolección se efectuó mediante formularios digitales. Se aplicaron el Inventario de Conductas Sustentables (ICS) (Corral-Verdugo et al., 2012) y la Escala de Bienestar Psicológico de Ryff. El análisis de datos se efectuó en el software Jamovi (versión 2.6) mediante estadística descriptiva, consistencia interna (Alfa de Cronbach), pruebas t de Student y coeficientes de correlación de Spearman. El protocolo contó con la aprobación del Comité de Ética del ISSSTE. Resultados: la muestra final de 171 participantes mostró un predominio del género femenino (75%) y una mayoría con estudios de licenciatura (63.4%). El análisis de correlación de Spearman reveló una asociación positiva y estadísticamente significativa entre el bienestar psicológico global y las conductas sustentables (rho = 0.387, p < 0.001). Al desglosar por dimensiones, las asociaciones más robustas se presentaron en Orientación al Futuro y Austeridad. No se encontraron diferencias significativas en las conductas entre los municipios de Pachuca y Tulancingo (p > 0.05), sugiriendo un patrón regional homogéneo. Las escalas mostraron una confiabilidad excelente (alpha > 0.90).