Caracterización de la levadura kluyveromyces marxianus como microorganismos probiótico

Mendoza Gardeazábal, Ana Selene

dc.contributor.author	Mendoza Gardeazábal, Ana Selene
dc.date.accessioned	2025-10-29T16:45:23Z
dc.date.available	2025-10-29T16:45:23Z
dc.date.issued	2013-05-01
dc.identifier.govdoc	MCBIO SAL .10211 2013
dc.identifier.other	AT17605
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/7076
dc.description	Los probióticos son microorganismos vivos que al ser ingeridos en cantidades adecuadas le proporcionan un beneficio al huésped que lo consumo, a partir de la idea de incorporar a nuestra alimentación una mayor variedad de alimentos que nos proporcionen algún beneficio para combatir los problemas gastrointestinales, se utiliza el uso de alimentos que contienen microorganismos probióticos, estos microorganismos deben de cubrir ciertos criterios para ser considerados como tal, como la resistencia a las sales biliares, al pH ácido y a los jugos gástricos, además deben poseer la capacidad de colonizar de manera temporal o permanente el intestino, y de proporcionarle un beneficio al huésped que lo consuma, en el presente trabajo se evaluó la capacidad probiótica de la levadura Kluyveromyces marxianus la cual mostro ser resistente a concentraciones de sales biliares de 0.05% a 0.30%, fue capaz de sobrevivir a valores de pH ácido desde 1.5 hasta 7.0, y mostro ser tolerante al jugo gástrico hasta por 24 horas, así mismo fue capaz de establecerse en el intestino en un modelo de ratones CD.1 y colonizarlo, y logro inhibir el crecimiento de la bacteria patógena Klebsiella pneumoniae, los resultados en la presente investigación demuestran que la levadura K. marxianus puede ser considerada un microorganismo con capacidad probiótica.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Alimentos funcionales	es_ES
dc.subject	Valor nutritivo	es_ES
dc.subject	Enfermedad inflamatoria intestinal	es_ES
dc.subject	Adhesión celular	es_ES
dc.subject	Consumo de pulque	es_ES
dc.title	Caracterización de la levadura kluyveromyces marxianus como microorganismos probiótico	es_ES
dc.title.alternative	Ciencias Biomédicas y de la Salud	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES