Programa de seguridad alimentaria para garantizar la calidad e inocuidad de los quesos: Estudio de caso.

Cervantes Elizarrarás, Andrea

dc.contributor.author	Cervantes Elizarrarás, Andrea
dc.date.accessioned	2025-03-25T15:09:51Z
dc.date.available	2025-03-25T15:09:51Z
dc.date.issued	2025-01-17
dc.identifier.govdoc	MADM .15933 2025
dc.identifier.other	ATD729
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/6268
dc.description	Este estudio tiene como objetivo diseñar un programa de seguridad alimentaria mediante el análisis de las leyes de salubridad para la elaboración de alimentos y la detección de los puntos críticos de control y riesgos asociados al proceso productivo para asegurar el cumplimiento normativo, garantizar la inocuidad de los productos asegurar su calidad. A través del análisis de normativas nacionales e internacionales aplicables, la identificación de riesgos en el proceso productivo y el desarrollo de un sistema de control, se busca garantizar la inocuidad de los productos y mitigar los riesgos de contaminación. Los resultados señalan que la empresa se encuentra dispuesta al cambio, pero enfrenta diversos desafíos.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICEA-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	HACCP	es_ES
dc.subject	Seguridad alimentaria	es_ES
dc.subject	Compliance	es_ES
dc.subject	BPM	es_ES
dc.subject	Administración.	es_ES
dc.title	Programa de seguridad alimentaria para garantizar la calidad e inocuidad de los quesos: Estudio de caso.	es_ES
dc.title.alternative	Administración.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES