Implementación de la auditoría operacional a las franquicias de pastes ubicadas en Estado de México y CDMX en el periodo 2015-2018.

Galindo Nieto, Arlene Adriana

dc.contributor.author	Galindo Nieto, Arlene Adriana
dc.date.accessioned	2024-12-17T15:43:16Z
dc.date.available	2024-12-17T15:43:16Z
dc.date.issued	2020-02-01
dc.identifier.govdoc	MAUD .13788 2020
dc.identifier.other	AT24578
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5705
dc.description	El proyecto se orienta a la implementación de una auditoría operacional que permita verificar que se llevan a cabo los procesos en la elaboración de pastes de las tiendas que operan bajo la modalidad de franquicias, de acuerdo a lo establecido en los manuales de buenas prácticas e higiene aprobados en la normatividad interna, en cuanto a la preparación del producto, los insumos no rompan la cadena de frío, no estén caducados o contaminados, mantener el estándar de calidad en imagen, peso y tamaño, se entregue caliente y fresco a los clientes, con un servicio amable, oportuno y honesto, prevaleciendo un ambiente higiénico, ordenado y agradable a los consumidores del Estado de México y Ciudad de México, donde los productos han sido reconocidos, creando una imagen y aceptación de este platillo, los resultados obtenidos de acuerdo con la evaluación aplicada, el promedio general es de 79.28 % del 100% de efectividad, las franquicias 1 y 4, fueron las que obtuvieron una puntuación baja con resultados inferiores al 80 %, la franquicia 3 es la más crítica con un resultado inferior al 70% sin embargo las franquicias 2, 5, 6 y 7, se encuentran ligeramente arriba del 80 % de efectividad.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICEA-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Higiene	es_ES
dc.subject	Insumos	es_ES
dc.subject	Calidad	es_ES
dc.subject	Platillo	es_ES
dc.subject	Estándar	es_ES
dc.title	Implementación de la auditoría operacional a las franquicias de pastes ubicadas en Estado de México y CDMX en el periodo 2015-2018.	es_ES
dc.title.alternative	Auditoria	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES