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Diseño y caracterización de una película antimicrobiana de pectina-gelana, bacteriocinas y EDTA, para inhibir el desarrollo de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, en medios de cultivo a base de queso fresco.

Jiménez Villeda, Perla Yesenia (ICAP-BD-UAEH, 2016-01-01)

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