Tesis de Maestría

Prevalencia de patotipos de Escherichia coli presentes en carne molida de res, de venta al por menor en el valle del mezquital.

2026-02-06T00:00:00Z

Prevalencia de patotipos de Escherichia coli presentes en carne molida de res, de venta al por menor en el valle del mezquital. Cordero López, Ana Paola Escherichia coli es una enterobacteria que forma parte de la microbiota intestinal de mamíferos; sin embargo, también existen diferentes patotipos asociados a enfermedades diarreicas, e infecciones extraintestinales causadas por DEC y ExPEC. Además, estos patotipos se relacionan con la contaminación de carne de origen bovino. En este contexto, el objetivo del presente estudio fue caracterizar a E. coli patógena presente en carne molida de res en el Valle del Mezquital, Hidalgo, utilizando diversas técnicas microbiológicas convencionales, inmunológicas y moleculares. Se recolectaron un total de 87 muestras de carne molida de res y se realizó el conteo de CFU de E. coli. De estas, 71 muestras (81.60%) presentaron conteos superiores al límite máximo permisible establecido por la NOM-194-SSA1-2004. Se observó que la presencia de objetos ajenos a la carnicería, el uso de equipos no aptos, tuberías expuestas, infestaciones de plagas y la manipulación de carne por parte de personal con signos clínicos incrementaron significativamente el riesgo de contaminación por E. coli, obteniéndose un OR superior a 2.5. También, se obtuvieron 231 aislados de E. coli identificadas bioquímicamente, teniendo una prevalencia de E. coli del 88.50% en la carne molida de res analizada. Asimismo, se identificaron 153 serotipos dentro de los 231 aislados de E. coli, los cuales, se han reportado en los patotipos: 40.52% (62/153) en EHEC, 8.49% (13/153) en EPEC, 6.54% (10/153) en ETEC, 4.57% (7/153) en EAEC, 1.31% (2/153) en EIEC, 1.31% (2/153) en UPEC, y el 2.61% (4/153) en cepas híbridas. En cuanto a la resistencia evaluada, el mayor porcentaje de resistencia fue a los compuestos β-lactámicos con el 74.03% (171/231) de aislados resistentes, seguido de los fenicoles (52.81% 122/231) y sulfonamidas potencializadas (47.19% 109/231). Se identificaron 103 perfiles de resistencia; el 48.05% (111/231) de los aislados presentaron MDR, el 50.22% (116/231) XDR y el 0.43% (1/231) PDR. Adicionalmente, se encontró que el 54.11% (125/231) de los aislados presentaron el gen floR, y el 33.33% (77/231) presentaron el gen blaTEM-1, ambos confieren resistencia antimicrobiana. En cuanto a los genes de virulencia característicos de EHEC, el gen predominante fue stx2 (32.22% 58/180) seguido del gen hlyA (8.33% 15/180) y eaeA (5.00% 9/180). Los datos obtenidos posicionan a la carne como un reservorio importante de E. coli patógena, principalmente de EHEC, además, los aislados de E. coli presentaron multirresistencia, representado una potencial amenaza en salud pública. Adicionalmente, las malas prácticas higiénico-sanitarias detectadas en las carnicerías incrementaron el OR correspondiente a la contaminación de la carne con E. coli, evidenciando la necesidad de fortalecer el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y los sistemas de regulación y la vigilancia sanitaria en la cadena comercial de cárnicos, esto para garantizar la obtención de alimentos inocuos y minimizar la transmisión de este tipo de agentes etiológicos al consumidor.

Producción y caracterización parcial de metabolitos con actividad antimicrobiana, con potencial aplicación en la bioconservación de alimentos, mediante fermentaciones conducidas por bacterias Xenorhabdus spp.

2026-12-01T00:00:00Z

Producción y caracterización parcial de metabolitos con actividad antimicrobiana, con potencial aplicación en la bioconservación de alimentos, mediante fermentaciones conducidas por bacterias Xenorhabdus spp. Macías León, David Servando Estudios anteriores han demostrado que las bacterias del género Xenorhabdus producen metabolitos con actividad antimicrobiana. En este trabajo se llevaron a cabo fermentaciones con un volumen de 30 mL a una temperatura de 28°C y 130 rpm en oscuridad por 72 horas. El medio de cultivo fue caldo de soya tripticasa adicionada con 0.5% p/v de extracto de levadura. La máxima tasa de crecimiento fue de 0.22 h⁻¹ y ocurrió a las 10 h, con una Xmáx de 4.91 g/L (DE=0.25). La demanda de oxígeno (OUR) se encuentra en el rango de 10-100 mmol O₂ g⁻¹ h⁻¹. El sobrenadante libre de células de las 48 horas de fermentación fue el que presentó mayor actividad antimicrobiana contra los microorganismos evaluados. Posteriormente, la fracción acuosa se separó de la fracción orgánica utilizando acetato de etilo. La fracción acuosa, mostró mayor actividad antimicrobiana por lo que se procedió a su purificación la cual consistió de 2 etapas, en la primera etapa se concentró el sobrenadante libre de células de un volumen de 200 mL a 5 mL, el concentrado se colocó en una columna cromatográfica empacada con Bio-Gel P30, colectando 40 fracciones de 2 mL cada una, la velocidad de flujo fue de 0.66 mL/min. En la segunda etapa las fracciones que exhibieron mayor potencial antimicrobiano fueron purificadas usando RP HPLC. La fracción que eluyó entre el minuto 1.05 y 1.35, tuvo la mayor actividad antimicrobiana contra los microorganismos evaluados (Listeria monocytogenes CFQ-103, Staphylococcus aureus ATCC-25923, Escherichia coli ATCC- 25922, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, Candida albicans ATCC 10231 y Candida parapsilosis).

Intervención terciaria cognitivo-conductual para promover la calidad de vida en sobrevivientes de COVID-19 severo.

2026-01-29T00:00:00Z

Intervención terciaria cognitivo-conductual para promover la calidad de vida en sobrevivientes de COVID-19 severo. Gutiérrez Yáñez, Mariela La pandemia por COVID-19 dejó secuelas físicas y psicológicas, especialmente en personas que cursaron COVID-19 severo, lo cual puede comprometer su calidad de vida. En México, la evidencia sobre intervenciones psicológicas terciarias basadas en terapia cognitivo-conductual (TCC) en esta población sigue siendo limitada. Esta tesis tuvo como objetivos: (1) analizar evidencia psicométrica del Cuestionario de Ansiedad por Coronavirus (CAS) bajo dos instrucciones de respuesta (retrospectiva durante la pandemia vs. estado actual pospandemia); (2) describir la relación entre ansiedad, depresión, síntomas de estrés postraumático y calidad de vida en sobrevivientes de COVID-19 severo; y (3) estructurar una intervención terciaria TCC orientada a promover calidad de vida y explorar su aplicación piloto. En la Fase I (estudio instrumental), adultos mexicanos (N = 320) respondieron el CAS dos veces el mismo día bajo ambas instrucciones; se estimó consistencia interna, se realizó análisis factorial exploratorio y se compararon puntajes mediante Wilcoxon. En la Fase II (diagnóstica), sobrevivientes de COVID-19 severo (N = 17) respondieron CAS, AMAS-A, BDI-II, PCL-5 y SF-36; se reportaron medianas y rangos intercuartílicos, se evaluó normalidad con Shapiro–Wilk y se estimaron correlaciones Rho de Spearman. En la Fase I, el CAS mostró estructura unidimensional, con adecuación muestral aceptable a excelente (KMO = .834 y .899; Bartlett p < .001) y varianza explicada de 61.14% (pandemia) y 75.60% (pospandemia), con cargas factoriales altas. Los puntajes pospandemia fueron significativamente menores que los de la condición pandemia (Z = -9.30, p < .001). En la Fase II, los puntajes centrales indicaron niveles bajos a moderados (medianas: CAS = 0; AMAS-A = 11; BDI-II = 11; PCL-5 = 7) y calidad de vida media (SF-36 Salud mental = 56; Salud general = 55). Se observaron asociaciones positivas entre ansiedad por coronavirus y síntomas de TEPT (rho = .544, p = .024) y ansiedad general (rho = .646, p = .005), así como una asociación negativa con Salud mental del SF-36 (rho = -.493, p = .044). En la Fase III, se estructuró una intervención terciaria TCC con psicoeducación, activación conductual, regulación emocional, reestructuración cognitiva, exposición gradual y solución de problemas; en el pilotaje de caso único se observaron cambios en la dirección esperada en indicadores conductuales vinculados a calidad de vida. El CAS mostró evidencia psicométrica adecuada en ambas condiciones y sensibilidad al encuadre temporal de respuesta. En sobrevivientes de COVID-19 severo, mayor ansiedad específica y mayor sintomatología postraumática se asociaron con peor bienestar mental percibido. La intervención terciaria TCC propuesta ofrece una vía estructurada para la rehabilitación psicológica centrada en calidad de vida.

Intervención cognitivo-conductual-contextual para promover la calidad y estilo de vida de los cuidadores primarios de pacientes sobrevivientes de COVID-19.

2026-01-29T00:00:00Z

Intervención cognitivo-conductual-contextual para promover la calidad y estilo de vida de los cuidadores primarios de pacientes sobrevivientes de COVID-19. Ramos García, Jared En el contexto post-pandemia por COVID-19, los cuidadores primarios de pacientes sobrevivientes son vulnerables a presentar sintomatología de depresión, ansiedad y estrés postraumático, así como una percepción de calidad de vida relacionada con la salud disminuida. Actualmente existe poca información disponible sobre el cuidado del bienestar psicológico de los cuidadores primarios de pacientes sobrevivientes de COVID-19 que pasaron por la unidad de cuidados intensivos. El objetivo de esta investigación fue evaluar la efectividad de una intervención cognitivo-conductual con componentes contextuales para promover la calidad y estilo de vida relacionado con la salud de los cuidadores primarios de pacientes sobrevivientes de COVID-19 que padecieron cualquiera de las siguientes sintomatologías: ansiedad, depresión o estrés postraumático. El método del estudio se dividió en 2 fases. Fase 1: Se diseñó y se validó la intervención por 11 jueces expertos en la práctica de la terapia cognitivo-conductual-contextual, la intervención fue validada teóricamente y a nivel de pertinencia, claridad y congruencia de los componentes del programa con los objetivos de la investigación al obtener un coeficiente Kappa de Fleiss de 0.367 se apoyó la adecuación global del contenido de la intervención. Fase 2: En esta fase se implementó la intervención cognitivo-conductual-contextual usando un diseño de caso único N=1 de tipo AB sin fase de seguimiento, empleando autorregistros conductuales semanales para la medición sistemática de las conductas blanco. Se utilizaron además medidas pretest-postest, se observó mejoras consistentes en cada uno de los dominios de la calidad de vida relacionada con la salud medidos a través del Cuestionario de Salud SF-36, así como un aumento del estilo de vida saludable (FANTASTICO: 86➝102), además se observó una reducción en la sintomatología depresiva (BDI-II: 42➝12) y una mejora clínicamente relevante en estrés postraumático (PCL-5: 39➝5). En cuanto a la ansiedad los cambios fueron mínimos. Los hallazgos respaldan la utilidad clínica de un abordaje cognitivo-conductual-contextual para promover calidad de vida y estilo de vida relacionados con la salud en cuidadores familiares de sobrevivientes de enfermedad crítica incluido el COVID-19.