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Estudio del análisis de perfil de textura (apt), extensibilidad y adhesividad en masas y tortillas elaboradas con diferentes marcas comerciales de harina de trigo
Cruz Villegas, Rafael
(
ICAp-BD-UAEH
,
2008-01
)
Elaboración de un pan con sustitución parcial de harina de trigo por harina de bagazo de naranja deshidratado, como fuente de fibra.
Delgadillo Ávila, Wendy Montserrath
(
ICBI-BD-UAEH
,
2008
)
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Autor
Cruz Villegas, Rafael (1)
Delgadillo Ávila, Wendy Montserrath (1)
Materia
Harina de trigo (2)
Adhesividad (1)
Bagazo de naranja deshidratado (1)
Extensibilidad (1)
Fibra (1)
Grasas (1)
Masas y tortillas (1)
Naranja (1)
Panificación (1)
Textura (apt) (1)
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Fecha
2008 (2)